• Arama

En İyi Catering Firmaları: Maillard

Yaratıcı menüleriyle dikkat çeken Maillard’ın kurucuları Zeynep Düvenci ve Denizhan Dağdelen, markalarını ve catering hakkında bilinmesi gerekenleri OGGUSTO’ya anlattı.

Nasıl kuruldunuz?

Biz iki chef catering işini ayrı ayrı 10-15 senedir yapıyorduk. Sevgili olduktan sonra neden işlerimizi de birleştirmiyoruz dedik ve Maillard’ı kurduk.

Markanızın catering sektöründeki farkı nedir?

Diğerlerinden farklı olalım diye bir gayretimiz yok aslında. İşimizi çok seviyoruz, araştırmaktan ve keşfetmekten asla yorulmuyoruz, sürekli yeni yemekler ve tatlılar yapıp bunlara catering menülerimizde yer veriyoruz. Aslında bir nevi risk alıyoruz. Kafamızda oluşturduğumuz bir çizgi var ve bu çizgi alışılanın dışında.

Catering sektöründe yakın gelecekte ne gibi yenilikler ve trendler göreceğiz?

Catering sektörü sadece yiyecek ve içecek tedariği ve hizmetinden ibaret değil artık. Eğlence işin içine girmiş durumda. Eğlence derken sazlı sözlü eğlenceden bahsetmiyoruz. sunumlardaki farklılıklar, ufak hileler, müşteriye yapılan sürprizler ve kullanılan farklı ürünler ile sadece servis elemanlarının değil mutfak ekibinin de oyunun içine dahil olması ile daha interaktif etkinlikler gözlemlemeye başlayacağız.

Menünüzün imza yemeği nedir?

Her yemeğimiz imzamızdır, çünkü her davet için yeni menü oluşturuyoruz. Biraz deli işi gibi gelebilir ancak gelişim ve kendini gerçekleştirebilmek için şart olduğunu düşünüyoruz. Bizim için de daha eğlenceli oluyor, monotonluktan çıkıyor. Ancak müşterilerimizin de favorisi olan, bizim de yapmaktan çok zevk aldığımız birkaç yemek sıralayalım;
1. Köz biber sos, çömlek yoğurdu ve yeşil yağ ile servis ettiğimiz dana kuyruk mantı. 2. Mürekkepli ekmek arasında levrek burger. 3. Damla sakızlı kereviz püresi, acı tatlı patlıcan ile servis ettiğimiz kuzu tandır. 4. Maillard Cupcake: görüntüsü cupcake’i andıran fakat içeriği ve tadı cupcake ile alakası olmayan glutensiz, çikolata ve mangolu bir tatlı.

Yemek hizmeti dışında masa kurma, yemek takımı, çiçek, süs vs gibi hizmetler veriyor musunuz?

Evet istenildiği sürece tüm bu hizmetleri veriyoruz.

Minimum kaç kişilik bir organizasyon olmalı?

2 kişiden 300 kişiye kadar hizmet veriyoruz

Sizce catering firması seçerken nelere dikkat edilmeli?

İşini profesyonel yapan ama amatör ruha sahip, yemeğe ve hizmet etmeye olan aşkını kaybetmemiş kişilerin içinde olduğu firmalarla çalışılmalı.

 

 

E-Bülten Üyeliği
X
SÖZLEŞME

Bu internet sitesine girilmesi veya mobil uygulamanın kullanılması sitenin ya da sitedeki bilgilerin ve diğer verilerin programların vs. kullanılması sebebiyle, sözleşmenin ihlali, haksız fiil, ya da başkaca sebeplere binaen, doğabilecek doğrudan ya da dolaylı hiçbir zararlardan ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını, tarafımdan internet sitesinde E-Bültene üye olmak için veya başkaca bir sebeple verdiğim kişisel verileri, özellikle de isim, adres, telefon numarası, e-posta adresi, banka bilgisi, yaş ve cinsiyetle ilgili benzeri bilgileri kendi rızam ile paylaştığımı, ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun nin bu bilgileri kullanmasına muvafakat ettiğimi, bu bilgilerin 3.gerçek ve/veya tüzel kişilerin eline geçmesi ve bu şekilde olumsuz yönde kullanılması halinde ve/veya bu bilgilerin başkaca kişiler ile paylaşılması halinde ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını gayri kabili rücu, kabul, beyan ve taahhüt ederim.