• Arama

Teknede Yapabileceğiniz Pratik ve Lezzetli Yemek Tarifleri

Akdeniz Mutfağı’nın eşsiz lezzetlerinin sunulduğu Lale ve Cem Apa’nın Vira Mutfak kitabından bazı tarifler seçtik. Mavi yolculuk keyfinizi ikiye katlamaya hazır olun!

Bu yaz planlarınızın arasında tekne tatili varsa, mavi yolculuğunuzun keyfini ikiye katlayacak lezzetler ile karşınızdayız! Her yemek kitabında birbirinden güzel tatlar sunan Lale Apa eşi Cem Apa ile beraber teknede rahatlıkla yapılacabileceğiniz pratik tarifler hazırladı. Vira Mutfak kitabında bulabileceğiniz bu tarifler, Akdeniz mutfağının eşsiz tatlarını sofranıza getiriyor. Teknede geçirdiğiniz günleri daha keyifli hale getirmek istiyorsanız, sizin için seçtiğimiz alternatifleri inceleyin!

Buğday ve Mercimekli Detoks Salata

Malzemeler (2 kişilik)

  • 1/2 su bardağı buğday

  • 1/2 su bardağı yeşil mercimek

  • 1/2 su bardağı salatalık (küp şeklinde doğranmış)

  • 1/2 su bardağı havuç (küp şeklinde doğranmış)

  • 1/3 su bardağı yeşil biber (doğranmış)

  • 2/3 adet kırmızı biber (doğranmış)

  • 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

  • 1/4 su bardağı portakal suyu

  • 2 yemek kaşığı limon suyu

  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı Dijon hardalı

  • 1/2 çay kaşığı deniz tuzu

  • 1/3 çay kaşığı kırmızı pul biber

  • Limon (boylamasına 4’e bölünmüş)

1. Buğdayı bir tencereye koyun, üzerini 6 cm geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Buğday yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte haşlayın. Suyunu süzün ve bir kaseye alıp, soğumaya bırakın.

2. Aynı şekilde mercimekleri haşlayın. Yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika kaynatın.

3. Suyunu süzün ve buğdayları koyduğunuz kaseye ekleyin. Sebzeleri de ilave ettikten sonra kaseyi bir kenara alın.

4. Bir başka kasede portakal kabuğu rendesi, portakal ve limon suyu ile hardal, tuz ve kırmızı pul biberi karıştırın, zeytinyağını çırparak yedirin.

5. Sosu, buğday ve mercimeğin üzerinde gezdirin, alt üst yaparak hafifçe karıştırın.

6. Arzu ederseniz kestiğiniz limonlarla süsleyebilir, ılık olarak ya da oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz.

Lale’nin Notu: Bu salataya fesleğen, kişniş, dereotu veya maydanoz gibi vitamin açısından zengin, taze baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Kavunda Kahvaltı

Malzemeler (2 kişilik)

  • 1 adet kantalup kavun

  • 1/2 su bardağı yoğurt (yağsız)

  • Bal (yeterince)

  • 1 1/2 çay kaşığı limon kabuğu (rendelenmiş) 1/2 yemek kaşığı limon suyu Mevsim meyveleri (isteğe göre/dilimlenmiş) Taze nane yaprakları (süslemek için)

1. Küçük bir kapta yoğurt, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu karıştırın.

2. Kavunu enine ortadan ikiye bölün ve bir kaşık yardımıyla çekirdekli kısmını çıkartın.

3. Kavun parçalarının içlerini yoğurtla doldurun ve üzerine meyve dilimlerini yerleştirip, balı gezdirin. 4. Nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Brüksel Tatlısı

Malzemeler (4 kişilik)

  • 250 gr zencefilli kurabiye

  • 2 su bardağı vanilyalı dondurma

  • 1 su bardağı krema

  • 1⁄2 yemek kaşığı toz şeker

  • 4 ufak kahve fincanı espresso kahve

1. Kremanın içine toz şeker ekleyin ve iyice çırpın.

2. Zencefilli kurabiyeyi çok küçük parçalar halinde ufalayıp, servis yapacağınız kase ya da bardağın tabanına elinizle bastırarak döşeyin.

3. Ufalanmış kurabiyelerin üzerine 2-3 yemek kaşığı dondurma ekleyin.

4. Dondurmaların üzerine küçük birer fincan espresso kahve dökün.

5. Tatlının üzerini krem şanti ile kapladıktan sonra hemen servis yapın.

Lale’nin Önerisi: Zencefilli kurabiye yerine Eti Burçak bisküvisi de kullanabilirsiniz. Vanilyalı dondurma yerine ise sevdiğiniz herhangi bir dondurmayı tercih edebilirsiniz.

Lale’nin Notu: Adından da anlaşılacağı gibi bu tatlıyı, Cem’le birlikte Brüksel’e yaptığımız bir seyahat sırasında keşfettik. Tatlının orijinali Speculoos adlı ünlü Belçika bisküvisi ile yapılıyor. Çok kolay ve kısa sürede hazırlanabiliyor, aynı hızda da tüketiliyor!

Kirazlı Ispanak Salatası

Malzemeler (4 kişilik)

  • 250 g körpe ıspanak

  • 1/2 su bardağı kırmızı soğan (ince kıyılmış)

  • 1/2 su bardağı kiraz (çekirdekleri çıkartılmış) 1/4 su bardağı kabak çekirdeği içi

  • 4 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi

  • 1 yemek kaşığı Dijon hardalı

  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber (yeterince)

1. Fırını ön ısıtma için 175 dereceye ayarlayın.

2. Kabak çekirdeklerini fırın tepsisine iyice yayın. Renkleri kahverengileşip kabarmaya başlayıncaya kadar 10 dakika kızartın.

3. Bir salata servis kasesine sirke, hardal ve zeytinyağını koyup yoğunlaşmaya başlayıncaya kadar iyice çırpın. Tuz ve karabiberini ayarlayın.

4. Ispanak, soğan ve kirazları da ekleyin. Alt üst yaparak salatayı karıştırın. Üzerine kabak çekirdeklerini serpip, hemen servis yapın.

Lale’nin Notu: Bu salatada tercihim körpe ıspanak. Ancak isterseniz iri ıspanak yaprakları da kullanabilirsiniz. Bu durumda, ıspanak yapraklarını elinizle küçük parçalara böldükten sonra diğer malzemelerle karıştırmanız yeterli olacaktır. Mevsimine göre kiraz yerine vişne kullanabilirsiniz.

Mantarlı Krostini

Malzemeler (36 parça)

  • 36 dilim baget ekmek (dilimlenmiş)

  • 6 su bardağı mantar (doğranmış)

  • 1/4 su bardağı krema

  • 1/3 su bardağı taze soğan (ince doğranmış)

  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)

  • 1/2 çay kaşığı limon kabuğu (rendelenmiş)

  • 1 su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)

  • 1/2 su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)

  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı taze biberiye (dövülmüş)

  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber (yeterince)

1. Fırını önceden 180 dereceye ayarlayın. Baget dilimlerini, fırın tepsisi içine yerleştirdiğiniz yağlı kağıt üzerine dizin ve fırına koyun. 9 dakika kadar kızartın.

2. Tepsiyi fırından çıkartıp, soğuması için bekletin.

3. Büyükçe bir tavaya zeytinyağını koyup kızdırın. İçine taze soğan ekleyip 1 dakika kadar soteleyin.

4. Mantarları da ilave edin, 6 dakika kadar soteleyin. Hafif kahverengileşmeye başlayınca içine sarımsağı ekleyip, bir dakika daha soteleyin.

5. Tavayı ocağın üzerinden alıp, içine krema, biberiye ve limon kabuğu rendesini ilave edin.

6. Tuzu ve karabiberini ayarladıktan sonra peynirleri de ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.

7. Fırının ızgarasını yakın. Her baget diliminin üzerine birer yemek kaşığı mantarlı karışımdan sürün.

8. Ekmekleri yaklaşık 3 dakika daha kızartın. Ancak dikkat, yanmasın! 9. Sonra bir tabağa dizip, sıcak olarak servis yapın.

Lale’nin Notu: Hangi mantar türü ya da türlerini kullanacağınız tamamen size kalmış. Farklı cins mantarları birlikte kullanıp, sosunuza değişik lezzetler katabilirsiniz. Hatta mantar sosunu bir kaç gün önceden hazırlayıp, hava geçirmez bir kavanoza koyabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu tarif, denizde ya da karada hazırlanabilecek en kolay ve hızlı lezzetlerden biri!

Pancarlı Bulgur Salatası

Malzemeler (6 kişilik)

  • 4 adet orta boy pancar

  • 1⁄2 su bardağı ince bulgur

  • 1⁄4 su bardağı taze soğan (doğranmış)

  • 1⁄4 su bardağı taze nane (doğranmış)

  • 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

  • 1⁄4 su bardağı sızma zeytinyağı

  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi

  • 1⁄4 su bardağı soyulmuş badem (ince kıyılmış) Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber (yeterince)

1. Pancarları bir tencereye koyun, üzerini örtecek kadar su ekleyin. Pancarları, yumuşayıncaya kadar kaynatın, süzün ve suyunu saklayın.

2. Pancarlardan birini, ayırmış olduğunuz haşlama suyu ve nar ekşisiyle birlikte blender’dan geçirip, püre haline getirin.

3. Bulguru ufak bir tencereye koyun, pancar püresini ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ilave edip kaynatın. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp, bir kenara alın.

4. Kalan pancarları küp küp doğrayın. Bir kaba alıp içine; soğan, nane, sirke, sızma zeytinyağı ve bademleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

5. Bulguru çatalla alt üst ederek karıştırın ve pancarların bulunduğu kaba aktarın. Tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için iyice harmanlayın.

Lale’nin Notu: Bulgur salatasının rengi, pancarın cinsine göre sizi şaşırtacaktır. Kimi zaman açık pembe, kimi zaman bordo renk alacaktır. Bu salata, her türlü balık ve tavuk yemeklerinin yanında servis edilebilir.

*Bu tarif, Maça Kızı’nın Baş Aşçısı Aret Sahakyan’ın katkısıyla hazırlanmıştır. Daha önce Hande Bozdoğan ve Lale Apa tarafından ortaklaşa kaleme alınan ve 2009'da ayrı ayrı Türkçe, İngilizce ve Fransızca olarak yayımlanan "İstanbul Mutfakta" isimli yemek kitabında yer almıştır.

Somon Seviçe (Domates İçinde)

Malzemeler (4 kişilik)

Domates için:

  • 2 adet somon fileto

  • 4 adet iri karides

  • 4 adet dalında olgunlaşmış domates

  • Misket limonu (çok ince dilimlenmiş, süslemek için)

  • Defne yaprağı

  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Seviçe sosu için:

  • 4 yemek kaşığı limon suyu

  • 2 yemek kaşığı misket limonu suyu

  • 1/2 çay kaşığı deniz tuzu

  • 1 çay kaşığı soya sosu

  • 1 çay kaşığı sarımsak (ezilmiş)

  • 1 çay kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)

  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

  • 1 çay kaşığı tabasco sosu

1. Karidesleri kuyruklarından tutun ve kabuklarını, karın kısmından kaldırılmak suretiyle sırta doğru soyun. Kuyruklarını bırakın. Keskin bir bıçakla başından kuyruğuna kadar bir çizik atıp, içindeki damarları temizleyin ve sudan geçirin.

2. Tencereyi suyla doldurun. İçine; limon suyu, defne yaprağı, tuz ve karabiber ilave edin. Kapağını kapatıp kaynatın. Karidesleri kaynayan suya koyun. Rengi parlak pembeye dönünceye kadar 1-2 dakika haşlayın.

3. Seviçe sosu için gerekli malzemeleri büyükçe bir kaseye koyup karıştırın.

4. Somon ve karidesleri küp şeklinde doğrayıp sosa karıştırın. Marine olması için 30 dakika kadar sosun içinde bekletin.

5. Domateslerin üst kısımlarını daha sonra kapak gibi kullanılacak şekilde düzgünce kesin. Kabuklarına zarar vermeden içlerini bir kaşık yardımıyla boşaltın.

6. Domateslerin içini balık, karides ve seviçe sosuyla doldurun.

7. Üstlerini daha önce kesmiş olduğunuz domates kapaklarıyla kapatın. 8. Yanında ince dilimlenmiş misket limonuyla servis edin.

Lale'nin Önerisi: Bu yemeği küçük bir kaşıkla birlikte sunmanızı öneririm. Böylece, fevkalade lezzetli seviçe sosunu kaşıklama imkanı doğar. Ayrıca sosla karıştırmadan önce somonun üzerine çok ince halkalar halinde doğranmış kırmızı soğan ilave edebilirsiniz.

Nane ve Bezelyeli Somonlu Farfalle 

Malzemeler (6 kişilik)

  • 500 g farfalle (kelebek/fiyonk makarna)

  • 750 g somon balığı filetosu (derisi alınmış ve temizlenmiş)

  • 1 paket dondurulmuş bezelye (çözülmüş)

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 adet limon (kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

  • 1⁄4 bardak su

  • 1⁄4 su bardağı taze nane (doğranmış)

  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber (yeterince)

  • 1 demet taze nane (süslemek için)

1. Somon filetolarını tuzlayıp biberleyin ve büyükçe bir tavaya yerleştirin

2. Üzerine 1⁄4 bardak su ile rendelenmiş limon kabuğu ve limon suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynattıktan sonra kapağını kapatın, 10 dakika kadar kendi buharında pişirin.

3. Büyük bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya makarnayı atıp “al dente” pişirin.

4. Suyunu süzün ve bir bardak makarna suyunu bir kenara ayırdıktan sonra makarnayı yeniden tencereye koyun.

5. Somonları pişirdiğiniz tavaya, bezelyeleri ilave edin ve somonlar matlaşıp bezelyeler de yumuşayıncaya dek 6-8 dakika daha pişirin.

6. Somon ve bezelyeleri makarnanın olduğu tencereye aktarın. Tereyağı ile naneyi üzerine dökün. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra filetoları itinayla küçük parçalara bölün ve makarnayla birlikte karıştırın.

7. Zevkinize göre, kenara ayırdığınız makarna suyunu ekleyin.

8. Makarnayı servis tabağına alın, üzerine biraz daha doğranmış nane serperek hemen servis yapın.

Denizin Sürprizi

Malzemeler (4 kişilik)

  • 1 orta boy levrek ya da kalkan fileto

  • (4 parça halinde dilimlenmiş)

  • 1 adet dil balığından 4 fileto (rulo yapılmış)

  • 4 adet jumbo karides

  • 1 adet somon fileto (dilimlenmiş)

  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (hafif kavrulmuş)

  • 1 yemek kaşığı badem (kıyılmış, hafif kavrulmuş)

  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)

  • 2 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)

  • 1⁄4 su bardağı beyaz şarap

  • 4 adet taze fesleğen yaprağı

  • Limon suyu (yeterince)

  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber (yeterince)

  • Sızma zeytinyağı (yeterince)

  • 1 paket milföy hamuru

Milföy hamuruna sürmek için:

  • 1 adet yumurtanın sarısı (çırpılmış)

  • Kimyon ve taze kekik (süslemek için)

1. Tezgaha biraz un serpin ve milföy hamurunu 3 mm kalınlığında açın.

2. 17 cm çapında 4 adet daire kesin. Hamurların birbirine yapışmaması için aralarına yağlı kağıt koyun ve buzdolabında bekletin.

3. Fırını ön ısıtma için 220 dereceye ayarlayın.

4. Balık parçaları ile karidesi, aynı anda fırına sığabilecek büyüklükteki 4 adet güveç kabına eşit oranda paylaştırın. Her birinin üzerinde zeytinyağı gezdirin.

5. Ayrı bir kasede; dolmalık fıstık, badem, sarımsak ve maydanozu karıştırıp, yine eşit miktarda balıkların üzerine serpin.

6. Üzerlerinde beyaz şarap ile limon suyunu gezdirin. Tuz ve karabiber ektikten sonra her kaba 1 adet fesleğen yaprağı yerleştirin.

7. Her kabın üzerini hazırlamış olduğunuz milföy hamuru ile kapatın. Üzerlerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün, kimyon ve taze kekik serpin.

8. Kapları önceden ısıttığınız fırına koyun. Milföy hamuru kabarıp kızarmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 10 -15 dakika pişirin. Fırından alıp, hemen servis yapın.

Lale’nin Önerisi: Kapların çok sıcak olduğu konusunda misafirlerinizi mutlaka uyarın. Bu yemeğin yanında roka ve taze fesleğen ile hazırlanmış güzel bir salata yeterli olacaktır. Salataya, mevsiminde, nar taneleri de serpebilirsiniz.

Lale’nin Notu: Eğer denizin ortasında seyir halindeyseniz, bu mükellef yemek gerçekten olağanüstü bir sürpriz! Hoş bir görünümün yanı sıra sağlıklı, lezzetli ve hafif. Bu tarife her türlü balık veya kabuklu deniz ürünü karışımını uyarlayabilirsiniz.

 

*Yayın hakları Lale Apa'ya ve fotoğraf hakları Cem Apa'ya aittir. Tüm hakları saklıdır. Bu yayın Apa Tasarım, Yayıncılık ve Baskı Hizmetleri A.Ş.’nin yazılı izni olmadan, tamamen veya değiştirilerek yayınlanamaz, fotokopi dahil elektronik veya diğer yollarla kopyası yapılamaz, bilgi olarak depolanamaz ve çoğaltılamaz.

E-Bülten Üyeliği
X
SÖZLEŞME

Bu internet sitesine girilmesi veya mobil uygulamanın kullanılması sitenin ya da sitedeki bilgilerin ve diğer verilerin programların vs. kullanılması sebebiyle, sözleşmenin ihlali, haksız fiil, ya da başkaca sebeplere binaen, doğabilecek doğrudan ya da dolaylı hiçbir zararlardan ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını, tarafımdan internet sitesinde E-Bültene üye olmak için veya başkaca bir sebeple verdiğim kişisel verileri, özellikle de isim, adres, telefon numarası, e-posta adresi, banka bilgisi, yaş ve cinsiyetle ilgili benzeri bilgileri kendi rızam ile paylaştığımı, ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun nin bu bilgileri kullanmasına muvafakat ettiğimi, bu bilgilerin 3.gerçek ve/veya tüzel kişilerin eline geçmesi ve bu şekilde olumsuz yönde kullanılması halinde ve/veya bu bilgilerin başkaca kişiler ile paylaşılması halinde ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını gayri kabili rücu, kabul, beyan ve taahhüt ederim.