• Arama

Amsterdam Restaurant Önerileri İki Michelin Yıldızlı Librije’s Zusje Şefinden

Yerel malzemeleri Asya esintileri ile buluşturarak imza bir mutfak stili oluşturan Sidney Schutte, 2014’te açılmasının ardından sadece yedi aylık bir süre içinde Waldorf Astoria Amsterdam’ın kalbindeki Librije’s Zusje Amsterdam’a iki Michelin yıldızı kazandırdı. Hollanda’da bir şefin ulaşabileceği en yüksek yerde duran Sidney’in Amsterdam’daki lezzet duraklarını özel olarak sorduk. 

 

  • 1/9
    Kendi restoranınızda misafir olsanız hangi yemekleri tercih edersiniz?

    “Süper çıtırlıktaki derisi ile kızarmış bütün tavuk, en son yemeğim ve onu misafirlerimiz için hazırlarken yememek için kendimi zor tutuyorum.”

    Waldorf Astoria Amsterdam’ın iki Michelin yıldızlı restoranı Librije’s Zusje, iki yıldızını aynı anda kazanan sayılı restorandan. Executive Şef Sidney Schuette’nin gastronomik vizyonuyla otelin eşsiz felsefesinin, kalitesinin ve değerlerinin buluşmasının bir sonucu olan başarının biricik sebeplerinden biri, özel tabakları. Leziz yerel malzemeleri uluslararası mutfak tekniği ile buluşturan menüsü ile restorana gitmeden önce rezervasyon yaptırmanızı öneririz.

  • 2/9
    Amsterdam’daki favori lezzet duraklarınız hangileri?

    “Favorilerimden biri, arkadaşım Alain Caron’un işlettiği Café Caron. İyi bir duygu uyandıran, rahat bir yer; salyangozları da çok iyi.”

    Fransız mutfağına kattığı ustalıklı yorumu ve mevsimin en taze ürünlerini kullanması sayesinde Amsterdam yerlilerinin en çok tercih ettiği mekanlardan olan Café Caron, şefi Roel Paping’in mutfak tutkusunu benzersiz bir yemek deneyimine dönüştürüyor.

  • 3/9
    Romantik bir buluşma için tercihiniz neresi olur?

    “En romantik buluşma için Amsterdam kanallarında gezinti yapma şansı da bulabileceğiniz özel yemekli tekneleri kiralardım.”

    Bir yandan Amsterdam’ın muhteşem kanallarında gezinti yaparken bir yandan da üç farklı yemek seçeneği sunan özel tekneler, iyi bir yemeğin keyfini çıkarırken sizi manzara ile de çevreliyor. 1900’lerden kalma tekneler, modern konfor için restore edilerek meraklıları için kaliteli yemek servisi veren restoranlara dönüştürülmüş.

  • 4/9
    Keyifli bir kahve molası için nereye gidersiniz?

    “Trakteren. Adresi, Pieterheijnstraat 119.”

    Kahveyi uyanmanın bir yolu olarak görmenin çok ötesinde, onun tadındaki karmaşıklığa ve özündeki inceliğe hayran olan Erik Oosterhuis ve Edward Beumer tarafından işletilen Trakteren, ülkedeki en iyi kavurma makinası olan Dutch Barista Coffee’yi kullanıyor. Özenle seçilmiş ve çekilmiş kahvelerin yanı sıra Trakteren’de özel çaylar ve saf bir deneyim vadeden çikolata seçkisi bulunuyor.

  • 5/9
    Harika bir pazar kahvaltısı için aklınıza gelen yerler nereler?

    “Yaz aylarında Bar Louie Louie’nin terası.”

    Adını 60’ların popüler The Kingsmen şarkısından alan Louie Louie, tüm gün vakit geçirebileceğiniz bir konseptte şekillendirilmiş. Gündüz terasta kahvaltı yapabilirken yemek saatine doğru tavandan yere camlı iç mekanında Güney Amerika esintili menüsünün tadına bakabiliyorsunuz.

  • 6/9
    Yabancı bir misafiriniz gelse onu hangi restoranda ağırlarsınız?

    “Flemenk mutfağını en iyi şekilde yorumlayan yer kesinlikle Bolenius.”

    Geleneksel Flemenk mutfağını lokal kaliteli malzemelerle gerçek bir gastronomik deneyime dönüştüren Bolenius, Michelin yıldızlı bir restoran. Şef Luc Kusters ve mekan sahibi Xavier Giesen ortaklığında sadeliği ve tazeliği misafirleri ile buluşturan restoran, zarif atmosferi ve zengin şarap menüsü ile de öne çıkıyor.

  • 7/9
    Damak zevkiniz için en doğru lezzet kaçamağı neresi?

    “Ben bir ramen tutkunuyum. Evimin yakınında bodrum katında Ramen-Ya adında bir yer var; orası benim kantinim gibi, çok sık gittiğim bir yer.”

    Her gece geç saatlere kadar Amsterdam’ın en iyi ramenini sunan Ramen-Ya, Hakata stili ramende adeta uzman. Yoğun, kremamsı ve zengin suyu ve incecik noodle seçenekleri ile hafif; ancak son derece doyurucu ve lezzetli bu Japon yemeğinin sırlarını bizzat Japonya’da öğrenen şefler sayesinde şehrin en iyisi.

  • 8/9
    Lezzetlerine karşı koyamadığınız pastane hangisi?

    “Emin değilim. Tatlıyla aram pek iyi değil.”

  • 9/9
    Amsterdam’daki en paha biçilemez nokta neresi?

    “Nesplein’deki Lobby. Çok iyi bir atmosferleri, iyi fiyata çok güzel yemekleri var.”

    Amsterdam’ın kalbinde doğan, Amsterdamlıların kalbi için hizmet veren ve rahat vakit geçirmek isteyen herkes için açık olan Lobby, iyi yemekleri ve harika içecekleri ile meşhur. İster masada oturarak ister barda ayakta takılarak bu deneyime ortak olabiliyorsunuz. Servisi öncelikleri olarak belirleyen mekan, kahvaltı, brunch, öğlen ve akşam yemekleri ile günün her anında açık ve kalabalık.