• Arama

Capri Restoran Önerileri İki Michelin Yıldızlı L’Olivo’nun Şefinden

Beyaz sütunları, rahat oturma grupları ve krema gibi yumuşak tonlardaki renkleri ile modern bir dekorasyona sahip L’Olivo, ağız sulandıran yaratıcı menüsü ile de bölgenin en iyilerinden. İki Michelin yıldızlı restoranın gastronomik gelenekleri elegan pişirme teknikleri ile buluşturan şefi Andrea Migliaccio, Capri’deki lezzet duraklarını OGGUSTO’ya özel anlattı.

 

  • 1/7
    Capri’deki favori lezzet durağınız ve oradaki favori yemeğiniz hangisi?

    “Capri’nin en iyi restoranları L’Olivo ve Il Riccio; ancak bu ikisi dışında Capri’deki Aurora’yı ve Anacapri’deki Gelsomina’yı önerebilirim. Aurora’daki favori yemeğim, su pizzası; Gelsomina’daki ise kiremitte tavuk.”

    Yüzyılı aşkın bir süredir D’Alessio ailesi tarafından Capri’deki en iyi yemeği ve şarabı sunan Aurora, bu harikulade namını Akdeniz mutfağına ve geleneksel Capri spesyallerine borçlu. Adanın en özel restoranlarından biri olan mekan, gastronomik bir müze olarak tanımlanıyor.

    Yerel lezzetleri nesillerdir geleneklerini bozmadan servis eden Da Gelsomina, Capri’nin simge mekanlarından biri. Geleneksel ada mutfağının en özel örneklerini tadabileceğiniz restoran, 1995’ten beri her sene Michelin Guide önerileri arasında yer alıyor.

  • 2/7
    Romantik bir buluşma için tercihiniz neresi olur?

    “Capri’deki Il Geranio Restaurant.”

    Seçkin bir stilin harikulade bir mutfakla ve nefes kesici bir manzara ile buluştuğu Ristorante il Geranio, geleneksel Akdeniz mutfağını modern bir yorumla tadabileceğiniz bir mekan. Ilık yaz akşamlarında mum ışığında ve çam ağaçlarının altında, hafif bir müzik eşliğinde bir yandan eşsiz yemeğinizi yerken diğer yandan Faraglioni kayalıklarının ay ışığı altındaki silüetine hayran kalacaksınız.

  • 3/7
    Keyifli bir kahve molası için nereye gidersiniz?

    “Capri meydanındaki Il Piccolo Bar.

    Adanın sosyal hayatının nabzının attığı yer olan Il Piccolo Bar, İtalyanların yanı sıra bölgeye gelen diğer insanların da favori mekanı. Tüm sene boyunca ve her mevsim açık olan mekanda kahvaltı yapabilir, hızlı bir kahve molası veya hafif bir atıştırmalık arası verebilir; günün herhangi bir saatinde rahatlamak için vakit geçirebilirsiniz.

  • 4/7
    Harika bir pazar kahvaltısı için aklınıza gelen yerler nereler?

    “Monte Solaro’nun barı.”

    Capri’nin en yüksek noktası olan Monte Solaro’yo Anacapri’den kalkan teleferikle çıkabiliyorsunuz. 13 dakikalık bir yolculuğun ardından bölgenin nefes kesen manzarası eşliğinde terasta kendiniz için bir masa veya şezlong ayırarak anın ve bardaki lezzetlerin tadını çıkarabiliyorsunuz.

  • 5/7
    Yabancı bir misafiriniz gelse onu hangi restoranda ağırlarsınız?

    “Paolino Restaurant.”

    18. yüzyıl şiirlerine ilham olan limon ağaçları ile meşhur Paolino Capri, geleneksel ada yemeklerini yine bölgenin geleneksel şarapları eşliğinde yiyebileceğiniz, dünya çapında ünlü isimlerin dahi tercih ettiği bir restoran. Tüm malzemelerin özenle lokal olarak seçildiği mekan, adanın Palazzo a Mare bölgesinde konumlanıyor.

  • 6/7
    Damak zevkiniz için en doğru lezzet kaçamağı hangisi?

    “İstiridyeli spaghetti.”

    Malzemeler

    1 paket linguine makarna

    60 adet istiridye (veya kum midyesi)

    1 su bardağı beyaz şarap

    1 çay bardağı zeytinyağı

    4 diş sarımsak

    10 yaprak taze fesleğen

    Tuz

    Hazırlanışı

    Oldukça derin bir tencereye 7 litre su, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynamaya bırakın. Kaynayan suya bir paket makarnanızı (500 gr) boşaltın ve haşlayın. Bu esnada sarımsakları bıçakla olabildiğince küçük parçalara bölün. İstiridyelerinizi ise güzelce yıkayın. Teflon bir tavaya önce 1 çay bardağı zeytinyağını koyun. Yağ kızınca sarımsakları ilave edin. Bir dakika kadar sarımsakları yağda çevirip istiridyeleri ve şarabı ekleyin. Teflon tavanın kapağını kapatıp istiridyelerin kabukları açılana kadar bekleyin. Haşlanmış makarnanızı kevgire dökerek süzün. Kesinlikle soğuk sudan geçirmeyin. Makarnayı pişmiş istiridyelerin bulunduğu teflon tavaya dökerek üzerine küçük parçalar halinde kestiğiniz taze fesleğeni ekleyin ve ocağın altını kapatıp makarnaları zedelemeden biraz karıştırın.

  • 7/7
    Lezzetlerine karşı koyamadığınız pastane hangisi?

    “Capri’deki Pasticceria Buonocore.

    La Piazzetta’dan çıkıp Capri’nin ana caddesine doğru yürüdüğünüzde burnunuza gelen olağanüstü aroma, sizi Pasticceria Buonocore’ye çıkarır. Bu tarihi dondurmacı ve pastane, dondurma servisi için kendi külahlarını yapar ve kalabalık gece gündüz demeden kapının önünden uzar. Hangisini yiyeceğinize karar veremezseniz bir külaha üç farklı top seçeneği sığdırabilirsiniz.