Denizlerden Sofralara: Sürdürülebilir Balıkçılığın Lezzet Hikayesi

Sürdürülebilir balıkçılık konusunda önemli adımlar atan Metro Türkiye’nin Yediği Önünde Yemediği Yarında projesini keşfedin.

Denizlerin sürdürülebilirliği ve balıkların geleceği, ekosistemlerin korunması ve gelecek nesillere sağlıklı deniz ürünleri sunulması açısından büyük önem taşıyor. Sürdürülebilir balıkçılık, deniz kaynaklarının tükenmesini önleyerek balık popülasyonlarının dengede kalmasını ve ekosistemin bozulmamasını hedefliyor. Bu yaklaşım, sadece çevresel sorumluluğun bir parçası olmakla kalmıyor, aynı zamanda gelecekte de lezzetli ve besleyici deniz ürünlerine ulaşabilmemizi sağlıyor. Metro Türkiye’nin sürdürülebilir balıkçılık projeleri, bu alanda atılan önemli adımlardan biri olarak öne çıkıyor ve denizlerimizin korunmasına katkıda bulunuyor.

Metro Türkiye’nin Sürdürülebilir Balıkçılık Vizyonu

Metro Türkiye, yaklaşık 35 yıldır yeme içme sektörünün öncü iş ortaklarından biri olma vizyonuyla sürdürülebilirlik çalışmalarına büyük yatırımlar yapıyor. “Yediği Önünde Yemediği Yarında” projesi kapsamında, Metro Premium Levrek ve Çipura yetiştiriciliğinde deniz balığı oranı azaltılmış ve alg yağı içeren yem kullanımıyla ekolojik sürdürülebilirliğe önemli katkılar sağlanıyor. Bu yenilikçi yem modeli, tonlarca deniz balığını kurtararak hem doğanın korunmasına yardımcı oluyor hem de Omega 3 açısından zengin, sağlıklı ve lezzetli balıklar sunuyor.

Metro Türkiye Soruyor; Bir Tabak Yarını Değiştirebilir mi?

Alaçatı Amavi’de İlham Verici Lansman

Metro Türkiye geçtiğimiz günlerde Alaçatı Amavi’de Metro Premium Levrek ve Çipura’nın yeni dönem hasat lansmanını şefleri bir araya getirerek gerçekleştirdi. Şef Can Aras’ın sürdürülebilir balıkları Coğrafi İşaretli ürünlerle buluşturduğu tadım menüsü, bir tabağın yarını nasıl değiştirebileceğine dair ilham verdi. Şef Can Aras, “Yediği Önünde Yemediği Yarında” projesinin Amavi’nin felsefesiyle örtüştüğünü belirterek, geleceğe karşı sorumluluk hisseden bir tüketim anlayışını benimsediklerini ifade etti.

Gelecek Nesillere Miras

Av ve boy yasaklarına uygun balıkları kalite standartlarına göre kontrol eden Metro Türkiye, balığı sadece ticari bir ürün olarak değil, gelecek nesillere aktarılması gereken bir değer olarak görüyor. Balık boylarına dikkat ederek avlanma ve boy yasaklarına uygun hareket eden Metro Türkiye, balıkçılıkta sürdürülebilirliği ön planda tutuyor. Kendi markası altında kültür balıklarına raflarında yer veren ilk ve tek marka olarak, bu alanda öncü projelere imza atıyor.

Metro Türkiye, 2023 itibarıyla en çok sattığı 12 tür balık ve deniz ürününün %71’ini sürdürülebilirlik sertifikalı kaynaklardan tedarik etti. 2025 yılına kadar bu oranı %90’a çıkarmayı hedefleyen Metro Türkiye, bu sayede hem çevreyi korumayı hem de tüketicilere sağlıklı ve lezzetli ürünler sunmayı amaçlıyor. “Yediği Önünde Yemediği Yarında” projesi ile 2022 yılında 500 ton balığı yem olmaktan kurtaran Metro Türkiye, 2023 yılında bu miktarı 1.000 tona çıkararak önemli başarılarını sürdürüyor.

Lezzetli ve Sağlıklı Bir Tarif: Ceviche

Metro Türkiye’nin sürdürülebilir balıkçılık anlayışıyla yetiştirilen lezzetli balıklarla hazırlayabileceğiniz bir tarif önerisi: Ceviche. Alaçatı’da bulunan Amavi’nin şefi Can Aras’ın tarifi olan ceviche, taze balıkların limon suyu ile marine edilerek hazırlandığı, sağlıklı ve hafif bir lezzet sunuyor. İşte Metro Premium Levrek veya Çipura ile hazırlayabileceğiniz bir ceviche tarifi:

Malzemeler: 1 adet Metro Premium Çipura
Ceviche Sos
3 bağ kişniş
1 bağ maydanoz
1 kaşık mayonez
100 ml zeytin yağı
140 ml limon suyu
Tatlandırmak için tuz ve şeker

Turşu solüsyonu
Kapıdağ mor soğanı
400 ml beyaz üzüm sirkesi
400 ml su
80 gr tuz
40 gr şeker

Hazırlanışı: Kapıdağ mor soğanını brunoise doğrayın ve turşu solüsyonunun içinde 3 gün bekletin. Metro Premium Çipura’yı açıp filetosunu alın, derisini aldıktan sonra kılçıkları ayıklayın ve 1 mm kalınlığında ince dilimler halinde verev kesin. Kalan tüm malzemeyi blender yardımı ile çekip servis etmeden önce balığın üzerine döküp servis edin. Soğan turşularını balığın üzerine serpiştirin.

*Bu içerik Metro Türkiye iş birliğinde hazırlanmıştır.