Gault & Millau 2025 Seçkisi Açıklandı
Yazı Boyutu:
2025 Gault & Millau Türkiye rehberinde ödül alan restoranlar ve şefler açıklandı! Heyecan verici rehberde, ödül kazanan restoranlar kadar yeni keşifler ve yükselen yıldızlar da dikkat çekiyor.
İlk defa 969 yılında Paris’te gazeteciler Henri Gault ve Christian Millau tarafından yayınlanan ve gastronomi dünyası için kriter sayılan Gault & Millau rehberi 2025 seçkisi açıklandı. Restoranların yemek kalitesi, sunumu, özgünlüğü, hizmeti, fiyatı ve atmosferi gibi kriterlere göre 20 puan üzerinden değerlendirme yapılan rehberde kazanan restoranlar bir ile dört arasında değişen “şef şapkaları” ile ödüllendiriliyor.
2025 rehberinde Türkiye’nin dahil edilmesiyle İstanbul, İzmir, Muğla, Çanakkale, Nevşehir, Aydın, Antalya, Gaziantep ve Ankara gibi birçok şehirden restoran ve işletmeler ödül almayı başardı.
Gault & Millau Türkiye 2025 Rehber Ödülleri Kazananları
En İyi Şef Ödülü
En İyi Uluslararası Şef Ödülü
En İyi Restoran Tasarımı Ödülü
En Genç Şefi Ödülü
Yılın Kültür Ödülü
En İyi Tabak Tasarım Ödülü
En İyi Servis Ödülü
En İyi Deniz Restoranı Ödülü
En İyi Bar Ödülü
Yılın “Farm to Table” Ödülü
En İyi Miksoloji Mekânı Ödülü
En İyi Sommelier Ödülü
En İyi Street Food Ödülü
En İyi Patisserie Mekanı Ödülü
En İyi Çikolata Şefi Ödülü
En İyi Pasta Şefi Ödülü
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın En İyi Gastronomi Yazarı Ödülü’nün sahipleri Ahmet Örs ve Teoman Hünal oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın Onu Ödülü’nün sahibi Gazi Akyol oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın En İyi Geleneksel Lokanta Ödülü’nün sahipleri Tongül Pide ve Seraf Restaurant oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın En İyi Brunch Mekanı Ödülü’nün sahipleri Swissotel The Bosphorus İstanbul, Divan Kuruçeşme, Lacivert Restoran, Çırağan Palace Kempinski, Hodan, Çiy Restoran oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın En İyi Sürdürülebilirlik Ödülü’nün sahipleri Telezzüz, Teruar Urla ve Apartıman Yeniköy oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın Sektöre Katkı Sağlayanlar Ödülü’nün sahipleri Ayhan Çarıkçılar, Yorgi Sabuncu, Cüneyt Asan, Vedat Başaran, Barış Tansever ve Gamze Cizreli oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yüz Yıllık İşletmeler Ödülü’nün sahipleri Hacı Abdullah Lokantası, Şekerci Cafer Erol, Beyaz Fırın, Yanyalı Fehmi ve İmam Çağdaş oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın Lezzet Elçisi Ödülü’nün sahipleri Nazende, Triye Restaurant, Yalova Restaurant ve Fauna oldu.
2025 Türkiye Seçkisi
4 Toque Prestigious Table:
- TURK Fatih Tutak
- Neolokal
3 Toque Excellent Table:
- 7 Mehmet Restaurant
- Arkestra
- Araka
- Aqua
- Casa Lavanda
- Gallada
- Mikla
- Nicole
- Sankai by Nagaya
- Tuğra Restaurant
- Narımor Urla – Atilla Heilbronn
- Teruar Urla
- Urla Vino Locale
- OD Urla
2 Toque Chef’s Table:
- Lucca by the sea
- Manzara Söğüt
- Ayla by Aret Sahakyan
- Denizden
- Kitchen Bodrum
- Divia by Maksut Aşkar
- Apartıman
- Avlu
- Azur
- Balıkçı Kahraman
- Beyti
- Biz İstanbul
- Chalet
- Çok Çok Pera
- Fauna
- Kıyı Balık
- Telezzüz
- Terrazza Italia
- The Townhouse
- Seraf Restaurant
- Mürver
- Sunset Grill&Bar
- Fahri Konsolos
- Efendy
- Alaf
- Lokanta by Divan
- Sakhalin
- Filo D’olio İzmir
- Horasan Çeşme
- Reserved Restaurant
- Nahita
Gault & Millau Rehberinde Yer Alan Uluslararası Mutfak Restoranları
Uluslararası mutfak alanında da her ilde öne çıkan restoranlar Gault & Millau rehberinde yer bulmayı başardı. Türk mutfağının zengin mirasıyla harmanlanan bu kategoride, İstanbul’dan Gaziantep’e, İzmir’den Antalya’ya kadar birçok şehirde dünya mutfaklarının farklı yorumlarını sunan restoranlar ödüllendirildi. Bu başarı, Türkiye’nin gastronomi sahnesinin ne kadar çeşitlilik barındırdığını ve uluslararası alanda rekabet edebilecek seviyede olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor.
Antalya:
- Asil
- Asmani
- Karma Seraser
- Seraser
İzmir:
- Barba Sushi
- Casa Regina
- Buono Italiano
- Roku Omakase Urla
İstanbul:
- 16 Roof
- 360 İstanbul
- Aida Vino Cucina
- Akira Back
- Banyan
- Balyan
- Cecconi’s
- Cova
- Çok Çok Thai
- Da Mario
- Da Vittorio Restaurante
- Dragon Restaurant
- Fouchon Paris
- Galeyan Restoran
- Gina Kanyon
- İnari Piku
- İsokyo
- Kaen
- Lokanta Göktürk
- Maderia Sushi Bar
- Madhu’s
- Maromi by Divan
- Masa
- Monteverdi Ristorante
- Morini
- Nappo
- Nobu İstanbul
- Noir Suadiye
- Novikov
- Paper Moon
- Roka İstanbul
- Shang Place
- Spago
- Sushi Manga
- Tas Ramen
- Toro Latin Gastro Bar
- Tratorria La Scarpetta
- Udonya Japanese
- Zuma
Muğla:
- Caviar Caspia
- Hakkasan
- The Club Restaurant Bar
Nevşehir:
- Zeferan Kapadokya
Ödül Kazanan Şef Restoranları
Şef restoranları kategorisinde, Türkiye’nin farklı şehirlerinden öne çıkan mekanlar Gault & Millau rehberinde yer aldı. Geleneksel ve modern dokunuşları bir araya getiren bu restoranlar, hem yerel hem de global standartlarda dikkat çekiyor. Bu başarı, Türkiye’nin gastronomi dünyasındaki çeşitliliğini ve kalitesini bir kez daha ortaya koyuyor.
Ankara:
- Alma Table
Aydın:
- Çiy Restaurant
Antalya:
- Chayote
- Rabbit Hole Restaurant
- Seasons Restaurant
- Capra Çukurbağ
İzmir:
- Amavi
İstanbul:
- Tuzz Restaurant
- 7 mila Restaurant
- Araf Restaurant
- The Barn
- Muutto Anatolian Tapas Bar
- Lokanta Limu
- AILA
- Cuma
- Herise
- Hodan
- Ocak
- Modern
- Smelt & Co
- Şans Restaurant
Gault & Millau Rehberinde Yer Alan Deniz Ürünleri Restoranları
Deniz ürünleri restoranları kategorisinde, Türkiye’nin sahil şehirlerinden ve büyük metropollerinden öne çıkan mekanlar Gault & Millau rehberine girmeye hak kazandı. Taptaze malzemelerle hazırlanan yaratıcı lezzetler, bu restoranları hem yerel hem uluslararası düzeyde özel bir konuma taşıyor.
Ankara:
- Kalbur Balık
- Trilye Restaurant
Aydın:
- Bottarga Restaurant
Balıkesir:
- Bay Nihat
Çanakkale:
- Yalova Restaurant
Antalya:
- İskele Restaurant
- Lara Balık
- Göz Balık
Muğla:
- Eski Yer
- Memedof
- Mimoza
- Sait
- Orfoz
İstanbul:
- Villa Bosphorus
- Del Mare
- Suna’nın Yeri
- Balat Sahil Restoran
- Arnavutköy Balıkçısı
- Lacivert
- Uskumru Restaurant
- Yeniköy Balıkçısı
- Park Fora
- Bebek Balıkçısı
- Calypso Fish Restaurant
- Yüksel Balık
Gault & Millau Rehberinde Yer Alan Geleneksel Türk Mutfağı Restoranları
Türk mutfağının köklü mirasını yansıtan geleneksel restoranlar, Gault & Millau rehberinde özel bir yer edindi. Türkiye’nin farklı bölgelerindeki bu mekanlar, yıllardır özünden ödün vermeyen lezzetleriyle tanınarak öne çıktı. Geleneksel tariflerin özenle korunduğu bu restoranlar, Türkiye’nin zengin gastronomi kültürünü hem yerel hem de uluslararası düzeyde temsil etmeye devam ediyor.
Antalya:
- Zaruri Meyhane
- Parlak Restoran
- Şişli Volkan
Balıkesir:
- Cumhuriyet Lokantası
Muğla:
- Kısmet Lokantası
Gaziantep:
- Orkide Pastanesi
- Hışvahan
- İmam Çağdaş
- Mutfak Sanatları Merkezi
İzmir:
- Kaplan Dağ Restoran
- Töngül Pide
- Beğendik Abi
İstanbul:
- Agora Meyhanesi
- Buselik Lokantası
- Akbaba Meyhane
- Adana Ocakbaşı
- Giritli
- Güney Lokantası
- Hünkar Lokantası
- Hüsrev
- Kaşıbeyaz Florya
- Kör Agop
- Sahan
- Sayfiye
- Sıralı Kebap Etiler
- Nato Lokantası
- Zennup
- Ali Ocakbaşı
- Deraliye
- Güzelburç Antakya
- Hacı Abdullah
- Hamdi Restaurant
- Madam Despina
- Il Cortile
- Kanaat Lokantası
- Matbah
- Tatbak
- Develi Samatya
- Aheste Pera
- Liman
- Mahir Restoran
- Mükellef Karaköy
- Sade Beş Denizler
- Yanyalı Fehmi
- Ahmet Ocakbaşı
- Borsa Restaurant
- Havuş
- Havyore
- Karaköy Lokantası
- Lokanta 1741
- Nazende Cadde
- Pandeli
- Tersane Karaköy
- Zübeyir Ocakbaşı
Gault & Millau Rehberinde Yer Alan Modern Mutfak Restoranları
Modern mutfak anlayışını başarıyla temsil eden restoranlar, Gault & Millau rehberinde dikkat çekici bir yer buldu. Yenilikçi teknikler ve modern sunumlarla Türk mutfağını global arenada temsil eden mekanlar, farklı tatları bir araya getirerek gastronomi dünyasında fark yaratıyor.
Ankara:
- Aruni
Balıkesir:
- Ayna
Muğla:
- The Galliard Bodrum
- Malva
- ONNO Grill & Bar
- Tuti
- Dereköy Lokantası
- Maçakızı
- Scorpios
- Yazz Collective
Çanakkale:
- Caeli
- Asmadan
İstanbul:
- Backyard
- Banko Burger
- Aşeka
- Beymen Brasserie
- La Boom
- Gram
- Gün Lokantası
- Petra Roasting Co.
- Pizza Emirgan
- Mabou
- Bistro33
- St. Regis Brasserie
- Strada
- Neni
- Atölye Restaurant
- Feriye Lokanta
- Parle
- Gou
- Ruby İstanbul
- Gümrük Karaköy
- Vogue Restaurant
- Zaaf
- Beca
- Ulus29
- Batard
- Cantinery
- MYK Restoran
- Oceanic Acarkent
- Okra İstanbul
- ONNO Grill & Bar
- Basta Neo Bistro
- Bardot
- Günaydın Etiler
- Markus
- Octo
- The Red Balloon
- Vakko Patisserie
İzmir:
- Eşlikçi Narlıdere
- Gula Urla
- İsabey Bağevi
- Manej
- Scappi
- Hus Şarapçılık
- Seçkin Et
- Gia Urla
- Görgüç
- Kürkçü Dükkanı
- Momo Çeşme
- Balmumu Dükkan Lokanta
- Hiç Urla
Nevşehir:
- Lil’a Restaurant
- Revithia
Gault & Millau Değerlendirme Kriterleri
Gault & Millau, restoranların özgünlüğünü ön planda tutarak puanlama yapan, uluslararası alanda prestijli bir gastronomi rehberidir. Değerlendirme sürecinde bağımsız şarap ve gastronomi uzmanları görev alır. Restoranlar ve şefler, yemeklerin kalitesi ve lezzeti başta olmak üzere, hizmet, fiyat-performans dengesi ve mekânın atmosferi gibi unsurlar üzerinden 1’den 20’ye kadar puanlanır. 20 puan en yüksek değeri temsil ederken, genellikle 10 puanın altındaki restoranlar listeye alınmaz.
Yüksek puan alan restoranlar, Gault & Millau’nun simgesi olan 1 ila 4 arasında değişen şef şapkaları ile ödüllendirilir. Bu şapkalar, gastronomi dünyasında kalite ve mükemmeliyetin sembolü olarak görülür. Uzun yıllar hiçbir restoran 20 tam puana ulaşamazken, 2004 yılında Marc Veyrat’ın La Maison de Marc Veyrat ve La Ferme de Mon Père restoranları bu başarıyı elde etti. Ardından 2010 ve 2011 yıllarında Sergio Herman’ın Oud Sluis restoranı da 20 tam puan aldı.
