Dumanı Üstünde: İstanbul'un En İyi Çorbacıları

İstanbul, uyumayan bir şehir olmanın hakkını çorbacılarıyla veriyor. Her köşe başında bir çorba, her saatte bir tat keşfetmek mümkün. Her biri, şehre özgü lezzetlerle dolu bir yolculuk sunuyor, ve her birinin kendine has bir hikayesi var.

Günün ilk ışıklarıyla başlayan bu lezzet yolculuğu, geceyi eğlenceli bir şekilde noktaladıktan sonra daha da bir anlam kazanıyor. Sokaklarında gezinirken kokusu bile insanı cezbeden çorbacılar, şehri bir lezzet haritasına dönüştürüyor. Ve tabii, bir gece eğlencesi sonrası o sıcacık çorba çok iyi gitmez mi?

Avrupa Yakası’nın En İyi Çorbacıları

Deniz Lokantası

Deniz Lokantası, 1999’dan beri Kasımpaşa’nın çorba sahnesinde sağlam bir yer tutuyor. Naciye Hanım’ın şefkatli ellerinden çıkan çorbalar, hem mideyi hem de ruhu ısıtıyor. Tezgahta her daim bir düzineyi aşkın çeşit var ama tavuklu yarma çorbası, kırık buğday taneleri ve yumuşacık tavuk etleriyle ayrı bir yerde. Öğlen saatlerinde tezgahı Karadeniz mutfağı lezzetleri de süslüyor. Ve tabii, eğlenceli bir gecenin ardından burada içilen bir çorba, İstanbul’un vazgeçilmez ritüellerinden biri.

Camiikebir, Çaydanlık Sk. No:2, Beyoğlu/İstanbul 02123613318

Merkez Çorbacısı

Merkez Çorbacısı, bol acılı ve güçlü lezzetleriyle müdavimlerini kendine çeken bir adres. Kelle paça ve işkembenin birleşimiyle hazırlanan “Atom” çorbası, üzerine serpiştirilen pul biber ve kıyılmış sarımsakla adeta bir güç gösterisi sunuyor. Hafif seçenekler peşindeyseniz mercimek veya Ezogelin tercih edebilirsiniz, ancak buranın esas olayı, içkinin ya da uzun bir günün ardından tüm yorgunluğu alacak o yoğun, baharatlı çorbalar. Anlayacağınız, Merkez Çorbacısı’nda her damak tadına hitap eden bir çorba bulmak mümkün.

Camiikebir, Bülent Demir Cd. No:37, Beyoğlu/İstanbul 02122385040

Etiler Sarıhan Gusto

Etiler’deki Sarıhan Gusto, çorba severler için İstanbul’un en popüler adreslerinden biri. Gece geç saatlerde bile sıcak çorba bulabileceğiniz bu mekân, özellikle işkembe, kelle paça ve mercimek çorbasıyla öne çıkıyor. Zengin menüsüyle sadece çorba değil, çeşitli ızgara ve kahvaltı seçenekleri de sunuyor. Hem klasik hem de doyurucu lezzetler arayanlar için ideal bir durak. Özellikle yoğun gecelerin ardından sıcacık bir tabak çorba için uğramaya değer.

Etiler, Nisbetiye Cd No:109, Beşiktaş/İstanbul 02123584848

Hebun Çorba Evi

Sanayi Mahallesi’nde yer alan Hebun Çorba Evi, çorba çeşitliliğiyle dikkat çeken bir adres. Tezgahta 20’den fazla çorba sıralanmış, her biri ayrı bir damak şöleni sunuyor. Havuç, mısır ve mantarla hazırlanan kremalı sebze çorbası, et suyunun derin aromasıyla birleşerek özellikle soğuk havalarda adeta bir kalkan görevi görüyor. Hebun, çorbayı bir yemekten öte, bölgenin mutfak kültürüne duyulan bir saygı olarak sunuyor.

Hebun Çorba Evi, Huzur, Kemal Atatürk Cd no:3a, Sarıyer/İstanbul02123254445

Paçacı Hasan

İstanbul Aksaray’ın klasikleşmiş adreslerinden Paçacı Hasan, özellikle kelle paça ve işkembe çorbasıyla çorba severlerin favorisi. Özel parçalarla hazırlanan kelle paça, yoğun lezzetiyle dikkat çekerken, işkembe çorbası da ustalıkla pişirilmiş kıvamıyla fark yaratıyor. Çorbalar, sarımsak, sirke ve pul biber gibi geleneksel eşlikçilerle sunularak lezzeti zirveye taşıyor. Sadece çorba değil, kaburga kara kavurma ve patlıcanlı güveç gibi tencere yemekleriyle de iddialı.

İskenderpaşa, Şekerci Sk. No:8 D:1, Fatih/İstanbul 02125316566

Karaköy Çorba Evi

Karaköy Çorba Evi, gece-gündüz demeden lezzet arayanların uğrak noktalarından biri. Dışarıdan küçük ve mütevazı görünse de, içeri girince yoğun buharla kaplanan camlar ve mis gibi çorba kokusu sizi karşılıyor. Burada en çok tercih edilenlerden biri nohutlu yoğurt çorbası. Anadolu mutfağının temel taşlarından yoğurt, sıcacık bir kase içinde kendini en iyi haliyle gösteriyor. Usta Ahmet İrikli’nin yıllardır başında olduğu bu mekân, Karaköy’ün değişen çehresinde klasik tatların değişmeyen adreslerinden biri olmayı başarıyor.

Kemankeş Karamustafa Paşa, Mumhane Cd. No:35, Beyoğlu/İstanbul 02122450068

Paçacı Necip Usta

İstanbul’un köklü lezzet duraklarından Paçacı Necip Usta, yıllardır değişmeyen kalitesiyle kelle paça severlerin favorisi haline gelmiş. Menüde tuzlama ve işkembe gibi klasik tatlar da yer alıyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren kaynayan kazanlar, hem müdavimleri hem de bu lezzetleri tatmaya gelenleri ağırlıyor.Ayrıca, kavurma ve sütlacı da oldukça seviliyor.

İskenderpaşa mahallesi Sarıgüzel caddesi no2, Sarıgüzel Cd. 2A D:B, Fatih/İstanbul 02126218465

Lades

Lades, Beyoğlu’nda çorba keyfini doruklara çıkarabileceğiniz bir mekan. İşkembe, sebze, tavuk suyu, düğün, pirinç ve şehriye gibi seçeneklerle çorba çeşitleri sizi bekliyor. Her bir çorba, içinizi ısıtacak ve keyfinizi artıracak. İster sabah kahvaltısında, ister öğleden sonra bir kase çorba ile kendinizi şımartmak için uğrayabilirsiniz. Ayrıca, menemen de nefis bir seçenek olarak sizi bekliyor.

Mahallesi, Katip Mustafa Çelebi, Sadri Alışık Sk. 11/12 11/12 11 D:12, Beyoğlu/İstanbul 02122495208

Lale İşkembecisi

Lale İşkembecisi, sakatat severlerin favorisi olarak öne çıkıyor. 24 saat açık olan mekan, işkembe çorbası, kuzu paçası ve Vedat Milor’un da favorisi olan damar tuzlama ile biliniyor. Ayrıca, her gün değişen çorbalar ve mercimek, domates gibi seçeneklerle de herkese hitap ediyor. Sebze çorbası ise gerçekten nefis… Eğer çorbayla karnınızı doyurmazsanız, kuzu kokoreci de mutlaka denemelisiniz.

Şehit Muhtar, Tarlabaşı Blv No:5, Beyoğlu/İstanbul 02122526969

{117353}

Anadolu Yakası’nın En İyi Çorbacıları

Ayık Kadıköy

Ayık Kadıköy, gecenin sonunda uğranacak en doğru adreslerden biri. İçeri girer girmez buranın sıcak ve samimi havası kendini hissettiriyor. Kelle paça, tavuk suyu, mercimek, işkembe… Gece ne kadar uzun olursa olsun, burada bir kase çorba içmeden eve dönmek zor. Özellikle eğlence sonrası toparlanmak isteyenlerin favorisi. Enfes çorbaları dışında kebaplarının da oldukça lezzetli olduğunu belirtelim.

Caferağa, Dumlupınar Sk. No:14, Kadıköy/İstanbul 02163373662

Çiya

Türk mutfağının zengin çeşitliliğini keşfetmek isteyenler için mükemmel bir adres burası. Hem geleneksel hem de farklı kültürlere ait lezzetlerle, damak tadınıza hitap edecek bir yolculuğa çıkabilirsiniz. Güneydoğu, Doğu Akdeniz, Azeri, Gürcü, Ermeni, Osmanlı ve daha pek çok kültürün mutfağından zengin seçenekler sizi bekliyor. Ezogelin, kelle paça ve tandır gibi seçeneklerle başlayan bir deneyim, 100’e yakın çorba çeşidiyle devam ediyor. Çorbanın ardından Çiya‘nın nefis kebaplarından denemek ise oldukça keyifli.

Caferağa, Güneşli Bahçe Sok, Kadıköy/İstanbul 02164185115

Fül Fül Çorba

Kadıköy’ün sıcacık durağı Fül Fül Çorba, hem klasik hem de dünya mutfağından lezzetleriyle çorba severleri buluşturuyor. Kelle paça ve mercimek gibi vazgeçilmezlerin yanı sıra ramen, Tay çorbası ve kremalı mantar gibi farklı tatlarla da menüsünü zenginleştiriyor. Gece geç saatlere kadar açık olmasıyla uzun günlerin sonunda sıcak bir mola vermek isteyenler için ideal.

Hasanpaşa, Kurbağalıdere Cd. 37/B, Kadıköy/İstanbul 02163473738

Kanaat Lokantası

Kanaat Lokantası, 73 yıldır Üsküdar’da sabahın erken saatlerinde çorba keyfi sunuyor. Günü ayak-paça çorbasıyla başlatan müdavimler, mercimek, işkembe ve ezogelin gibi klasiklerle de karnını doyuruyor. Ancak, ayak-paça çorbası sabah saatlerinde tükenebileceği için erken gitmek gerek. Geç kalanlar, telefonla arayıp çorbalarını ayırtabiliyor. Çorba çeşitleri ise her gün değişiyor, bu da mekana ayrı bir sürpriz katıyor.

Sultantepe, Selmani Pak Cd. No:9, Üsküdar/İstanbul 02165533791

{20802}