İstanbul'un En İyi Kruvasan Mekanları
Yazı Boyutu:
Tadına ve kokusuna bir kere aşina olduysanız asla unutamayacağınız, yüksek ihtimalle her fırsatta tekrar tatmak isteyeceğiniz özel bir lezzet kruvasan. İstanbul’da Paris’tekileri aratmayacak kadar iyi kruvasan yapan mekânları keşfetmek için listemize bir göz atın!
Fransız kahvaltılarıyla özdeşleşen kruvasan tarihte ilk kez Avusturyalılar tarafından yapılmış. Fransız mutfağına nasıl geçtiği hakkında birkaç tane hikâye var ama doğrusu hangisi bilmek mümkün değil. Zamanla Fransızlar kruvasan yapımında ustalaşmış ve bu leziz hamur işi dünya çapında sevilen bir yiyecek haline gelmiş.
Yapımı bir hayli meşakkatli, mayalanması için saatlerce bekletilmesi lazım. Tadının yerinde olması için kaliteli bir maya, un ve tereyağı kullanmak gerekiyor. Hatta oda sıcaklığı bile tadını etkiliyor.
Dışının çıtırlığı, içinin gözenekli yapısı ve her ısırıkta hissedilen tereyağı tadıyla kalpleri fetheden kruvasanı isterseniz içine fındık kreması ya da reçel sürerek tatlandırabilir, isterseniz şarküteri ürünleri, çırpılmış yumurta gibi türlü türlü malzemeyle doyurucu bir sandviç haline getirebilirsiniz.
Avrupa Yakasının En İyi Kruvasan Mekânları
Cafe Marmara 
Yıllar sonra olduğu yere geri dönen Cafe Marmara, günün her saatinde misafirlerini enfes lezzetleriyle ağırlıyor. Mekanın en sevilenlerinden biri ise kruvasanları. Orijinal kruvasan reçetesiyle hazırlanan çeşitlerin her biri enfes. Çıtır dokusu ve damakta harika bir tat bırakan olan kruvasanlar arasında klasik, çikolatalı, bademli ve kahvaltıyı zenginleştirmek için çırpılmış yumurtalı seçenekler bulunuyor.
The Marmara Taksim, Tak-ı Zafer Cd. No:3/1, Gümüşsuyu, Beyoğlu/İstanbul; 02123348384
Kruvasan İstanbul
Teşvikiye’nin tam kalbinde konumlanan Kruvasan İstanbul, bu konuda şehrin en iddialı adreslerinden. Bir kruvasandan beklediklerinizin tümünü karşılayacak kruvasanları bir hayli büyük. İçi yumuşacık, dışı çıtır çıtır, esnekliği ve nem oranıyla da mükemmel. Leziz kruvasanlarla hazırladıkları zengin bir menüleri var.
Öyle yaratıcı tatlar hazırlamışlar ki seçmekte zorlanabilirsiniz. Bol kahveli ve mascarpone peynirli, Kars gravyeri ve acukalı, limonlu veya kuru domatesli… En iyisi rengarenk vitrinlerini inceleyip damak tadınıza en uygun olanını seçmek. Ya da bir kahveyle birlikte sade kruvasanlarının tadını çıkarmak.
Teşvikiye: Av. Süreyya Ağaoğlu Sk. No:10, Şişli/İstanbul
Kozyatağı: Sahrayıcedit, Atatürk Cd. No:69/2, Kadıköy/İstanbul
Origami Kruvasan
Nişantaşı’na yolunuz düştüyse keyifli bir mola vermek için uğrayabileceğiniz en ideal yerlerden biri de Origami. Kruvasan konusunda uzmanlaşmış bir mekân burası.
Her lokmada çıtırtısını hissedeceğiniz artisan kruvasanları, ortadan ikiye böldüğünüzde karşınıza çıkan gözenekleri ve tek tek ayrılmış katmanları doğru yerde olduğunuzu hissettiriyor. Sade kruvasanlarının yanı sıra bol seçenekli bir menüleri de var. Antep fıstığı ve vişne dolgulu ya da balkabaklı cheesecake’li kruvasanlarının tadına bakmadan Origami’den ayrılmayın.
Teşvikiye Mah. Nişantaşı Ihlamur Yolu Sok. No:17 Daire:1A Şişli/İstanbul
Bramble Cafe Yeniköy
Mayalanma sürecinden pişirmesine kruvasana hak ettiği değeri veren adreslerden biri de Bramble Cafe Yeniköy. Yeniköy’de bir parkın hemen yanında konumlanan ufacık bir kafe burası. Yapımı üç gün süren kruvasanları tam gurme damaklara layık. Saat 09.30’da fırından sıcacık çıkardıkları kruvasanlarını tatmak için yolunuzu Yeniköy’e düşürmeye değer.
İsterseniz bir kahveyle birlikte sadesinin tadına varın, isterseniz de tatlı tuzlu seçenekleriyle hazırladıkları kruvasanlarını deneyin. Hepsinden keyif alacağınız garanti. Mozzarella peyniri, domates ve pesto soslusu ile çırpılmış yumurta ve soslu sosisle hazırladıkları ise menülerinin en sevilenleri. “Yok ben tatlı bir şeyler istiyorum” diyorsanız bademlisi de nefis.
Yeniköy Mah. Köybaşı Cad. Dirhem Sok. Merkez Camii Pasajı No:1 İç Kapı No:1 Sarıyer/İstanbul
Bröd
İsmini İsveççe ekmekten alan Bröd, 2015 yılından bu yana ekşi mayalı ekmekleriyle hayatımızda. Nişantaşı ve Suadiye şubeleriyle hizmet veren mekânın nefis tostları ve leziz ürünleriyle yapılan kahvaltıları tam damaklara layık. Origami Kruvasan ile kardeş firma olan Bröd’de kruvasan keyfi de yapmak mümkün. Origami’nin kruvasanlarının servis edildiği Nişantaşı ve Suadiye şubelerine uğramayı unutmayın.
Teşvikiye Mah. Hacı Emin Efendi Sok. No:75 Şişli/İstanbul
Suadiye Mah. Mücahit Sok. No:6B Kadıköy/İstanbul
Le Pain Quotidien
Kaliteli ve taze ürünleriyle nefis sofralara imza atan Le Pain Quotidien, taşta öğütülmüş organik unla hazırladıkları hamur işleriyle de özel bir mekân. Her sabah fırından dumanı üzerinde çıkan kruvasanları ise gurme damaklara layık. Altın renginden biraz daha koyu renkli kruvasanları tokum diyeni bile acıktıracak kadar nefis. Dilerseniz kahvenizin yanında sade ya da fındık kreması ve organik reçellerle sipariş verebilir veya kahvaltı keyfinizi kruvasanla taçlandırabilirsiniz.
Le Pain Quotidien şubelerini bu linkten görebilirsiniz.
Mums Cafe
Tarihi Fransız Geçidi’nin Mumhane ile kesiştiği köşesinde konumlanan Mums Cafe, Karaköy’ün en sevilen mekânlarından. Açık mutfağından çıkan tatlıları, ekmekleri, sandviçleri nefis. Mums’a uğrarsanız kruvasanlarını da mutlaka deneyin. Ortadan ikiye böldüğünüzde karşılaştığınız beyaz-sarı rengi, dışının çıtırlığı, mis gibi tereyağı kokusuyla tam anlamıyla şahane bir kruvasan servis ediyorlar.
Kemankeş Karamustafa Paşa Cad. Fransız Geçidi Sok. No:1/16 Daire:17 Beyoğlu/İstanbul
{16692}
Anadolu Yakasının En İyi Kruvasan Mekânları
700 Gram
Moda’da sakin bir sokakta müdavimlerini ağırlayan 700 Gram’ın mütevazi ve lezzetli bir menüsü var. Küçücük ama hoş bir ambiyansa sahip mekânın kruvasanları ise tam anlamıyla kuş gibi hafif, ağızda dağılıyor. Kruvasan sevenlerin radarında olan mekânda tereyağı, nem oranı, çıtır dış yüzeyi tam kıvamında kruvasanlarla kendinize ziyafet çekebilirsiniz. Rozbif ve omletli kruvasanları ise mutlaka denenmeli.
Caferağa Mah. Ruşen Ağa Sok. No:3C Moda Kadıköy/İstanbul
Brekkie Breakfast Club
Nefis kruvasanlarıyla şehre yepyeni bir Fransız usulü kahvaltı anlayışı getiren mekân tam bir kruvasan cenneti. Kapılarını açtığı günden beri büyük ilgi gören Brekkie günün her saati kalabalık. Tam kıvamında pişirilmiş kruvasanları mis gibi tereyağı kokusu ve rengiyle gönlünüzü çalıyor önce.
İlk lokmayı ısırdığınızda şehrin artisan kruvasanları arasında en iyilerinden birini tattığınıza emin oluyorsunuz. Ambiyansıyla da sizi müdavimi yapacak mekânın French Brekkie adlı kahvaltı tabağı menülerinin en çok tercih edilen kalemi. Kruvasanla eşleştirdikleri kahvaltı tabaklarında özenle hazırlanmış lezzetler bulunuyor. Tüm reçelleri ve sosları da kendileri yapıyorlar.
Osmanağa Mah. Yoğurtçu Parkı Cad. No:21/1 Kadıköy/İstanbul
Sour&Sweet Artisan Bakery
Caddebostan’dan sonra Suadiye şubesiyle de hizmet vermeye devam eden Sour&Sweet Artisan Bakery, ekşi mayalı ürünleriyle ünlü. Kısa sürede kruvasanlarıyla da adından söz ettirmeyi başaran mekân İstanbul’un en lezzetli kruvasanlarını bulabileceğiniz yerlerden biri. Geniş bir menüleri var.
Ekşi mayayla hazırladıkları kruvasanları dışının çıtırlığı, içinin iri ve gözenekli dokusuyla kruvasan sevenleri mutlu ediyor. Burada tatlı ve tuzlu çeşit çeşit kruvasanın tadına bakabilir, kahvaltı tabaklarıyla eşleştirilmiş kruvasanlarının keyfini çıkarabilirsiniz.
Caddebostan Mah. Caddebostan Plaj Yolu Sok. No:8A Kadıköy/İstanbul
Suadiye Mah. Kazım Özalp Sok. No:38 Kadıköy/İstanbul
Flan Bakery
Sade, tatlı ya da tuzlu… Hepsi de birbirinden leziz kruvasanlarıyla ilgi gören Flan Bakery de İstanbullu kruvasan sevenlerin gözdesi.
Mayalamasından pişirmesine kruvasana hak ettiği değeri verdikleri ilk lokmada anlaşılıyor. Katlarını tek tek görebileceğiniz, bulutumsu yapısıya içi yumuşacık olan kruvasanları iştah kabartıyor. Bu kruvasanları ‘mutlaka denenmeli’ listenize eklemeyi unutmayın.
Caddebostan Mah. Prof. Dr. Hulusi Behçet Cad. No:28/B Kadıköy/İstanbul
Suadiye Mah. Yazganlar Sok. No:7 Daire:1 Kadıköy/İstanbul
Matters Suadiye
Mis gibi tereyağı kokan leziz kruvasanlarını tadıp kahvenizi yudumlayarak hoşça vakit geçirebileceğiniz şık bir kafe Matters Suadiye. Gözenekleri içinde eşit bir şekilde dağılmış altın sarısı kruvasanları tam kıvamında. Tadıyla, çıtırtısıyla kruvasan sevenlerin beğenisini kazanan bol çeşitli bir menüleri var. Her öğün için tercih edebileceğiniz doyurucu tabaklarını tatmalısınız.
Suadiye Mah. Pembe Gül Sok. No:1 Kadıköy/İstanbul
Maggie’s Bakery
Anadolu Yakası’nda en iyi kruvasan yapan mekânlardan bir diğeri ise Maggie’s Bakery. Ömerpaşa Caddesi’nde hizmet veren bu şirin mekân damakta nefis bir tat bırakan çıtır kruvasanlarıyla damak tadına düşkün olanları bir mıknatıs gibi çekiyor. Kahvaltı için ya da kahvenize eşlik etmesi için tercih edebileceğiniz bu lezzet yolunuzu Göztepe’ye düşürtecek kadar nefis.
Göztepe Mah. Ömerpaşa Sok. No:17/C Kadıköy/İstanbul
Ethique Plant-Based
Yumurta, süt, tereyağı yerine bitki temelli ürünler kullanarak fırında harikalar yaratan Ethique Plant-Based, tamamen vegan ürünler bulabileceğiniz bir pastane-kafe. Kruvasanları da muhteşem. Tereyağsız da kruvasan yapılabildiğini ispatlayan Ethique Plant-Based’in kruvasanı lezzetiyle sizi şaşırtacak. Çıtır çıtır dış katmanı, katlarını tek tek görebileceğiniz yapısıyla tereyağlı kruvasanı aratmayan Ethique Plant-Based kruvasanlarını vegan olmasanız bile tatmalısınız.
Göztepe Mah. Volkan Sok. Pırlanta Sitesi B Blok No:1/1D Kadıköy/İstanbul
Ratatoille, Sarıyer
Sarıyer’deki Ratatouille, özellikle kruvasanlarıyla dikkat çeken bir Fransız lezzet noktası. Çıtır çıtır dokusu ve tereyağlı lezzetiyle tam bir kahvaltı klasiği olan kruvasanlar, Ratatouille’de her daim taze ve özenle hazırlanıyor. Yanında sunulan ev yapımı reçeller ve taptaze kahve eşliğinde kruvasan keyfi, mekanın müdavimlerinin favorisi haline gelmiş durumda.
Tarabya, Sardunya Sk. no:6, Sarıyer/İstanbul 02122999789
