Babalar Günü'nde Şeflerin Kalbinden Gelen Lezzetler

Ünlü şeflerin tarifleriyle Babalar Günü’ne şımartan bir detay eklemek isterseniz bu önerilere göz atın.

Babalar Günü, hayatımızın kahramanları olan babalarımıza minnettarlığımızı göstermek için özel bir fırsat. Bu özel günde, babalarımızla birlikte zaman geçirerek, onlara ne kadar değerli olduklarını hissettirebiliriz. Bu yıl, babalarımıza unutulmaz bir gün yaşatmak için küçük sürprizler, anlamlı hediyeler ve sevgi dolu anılarla dolu bir kutlama hazırlayabiliriz. Ya da şeflerin reçetelerinden yola çıkarak lezzetli bir sofra kurmak isterseniz bu önerilere göz atabilirsiniz. Babalar Günü’nüz kutlu olsun!

Babalar Günü, onlara olan sevgimizi göstermek için mükemmel bir fırsat. Bu özel gün için, birbirinden yetenekli şeflere aynı soruyu yönelttik: “Babalar Günü’nde babanıza hangi yemeği veya tatlıyı pişirirsiniz?” Her biri, babalarının damak zevkine uygun, onlarla paylaştıkları anıları canlandıran tariflerini bizlerle paylaştı. Gelin, bu usta ellerden çıkan tariflerin ve babalarına olan sevgilerinin ilham verici hikâyelerine birlikte tanıklık edelim.

Mevlüt Özkaya

Mevlüt Özkaya, Babalar Günü’nde babasına, çocukluğundan beri babaannesinin yaptığı o özel höşmerim tatlısını hazırlamak istediğini belirtti ve reçetesini bizimle paylaştı.

Höşmerim

• 250 Gr süt kaymağı
• 40 Gr tereyağı
• 125 Gr un
• 200 ml süt
• 70 Gr keçiboynuzu pekmezi

Servis için;

• 50 Gr taze kaymak
• 20 gr kavrulmuş ceviz
• 20 gr bal

Derin bir tencereye süt kaymağını koyun. Eğer kaymak katıysa sütle karıştırabilirsiniz.
İçine tereyağı ilave ederek karıştırın ve kaynamasını bekleyin. Karışımın üzerine un ekleyip koyu bir renk alana kadar kavurun. Başka bir tencerede sütü kaynatın. Kaynamış sütü kaymaklı karışıma döküp pekmezi ilave edin ve karıştırarak kavurun. Hazır olan höşmerimi servis tabağın alın. Üzerine kaymak ve bal, en son olarakta ceviz ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

İdil Yazar

Şef İdil Yazar, Babalar Günü’nde babası için özel olarak hazırladığı Bomba Brownie tarifini paylaşacağını belirtiyor. Bu lezzetli tarifin detaylarına aşağıda ulaşabilirsiniz.

Bomba Brownie

• 240 gram bitter çikolata
• 180 gram tereyağı
• 2 yumurta
• 4 yumurta sarısı
• 1/2 bardak esmer şeker
• Vanilya özütü
• 1/2 bardak un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 bardak badem unu
• Tuz

Mereng için:

• 4 yumurta beyazı
• 1 bardak şeker
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 25 gram kakao

Tarif:

• Çikolataları tereyağı ile birlikte benmari usulü eritin.
• Yumurta sarısı ve yumurtaların tamamını bir kaseye alın.
• Esmer şeker ve vanilya özütünü ilave edip çırpın.
• Çikolatalı karışımı, bir yandan çırparak yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave edin.
• Una kabartma tozu ve biraz tuz serpip karışıma ekleyin.
• Unu yediğini görünce, karışıma badem ununu ilave edin ve karıştırın.
• Karışımı bir kek kalıbına aktarın.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 25-30 dakika pişmeye bırakın.
• Fırından çıkardıktan sonra ılımaya bırakın.
• Mereng için yumurta beyazını ve tuzu bir kasede çırpın.
• Köpürünce bir yandan çırpıp şekeri ilave edin.
• Sirkeyi ekleyin ve parlayana kadar çırpmaya devam edin.
• Kakao ve nişastayı eleyerek ekleyin.
• Kalan topakları da spatula ile ezerek dahil edin.
• Karışımı spatula ile karıştırın.
• Brownie iyice ılınınca, merengi üzerinden bırakıp yayın.
• 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
• Dışından çatladığını görünce fırından çıkarın ve 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Afiyet olsun!

Ulaş Durmaz

Kuru Fasulye ve Pilav

Şef Ulaş Durmaz, Babalar Günü için babasının en sevdiği yemek olan “Kuru fasulye ve pilav”ı pişireceğini, yanına da annesinin yaptığı turşulardan ekleyeceğini söylüyor.

Esen Hünal

Şef Esen Hünal, Babalar Günü’nde babası için Bearnaise sos eşliğinde mükemmel bir et ve kızarmış patates yapacağını söyledi. Pişireceğiniz herhangi bir etin yanında bu lezzetli sosun harika olacağını düşünüyoruz. Tarifle ilgili ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.

Bearnise Soslu Steak ve Kızarmış Patates

• 200 gram tereyağı
• 3 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı taze estragon yaprakları (ince doğranmış)
• Tuz ve karabiber
• Birkaç damla limon suyu

Tarif:

Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin ve köpürene kadar karıştırın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Başka bir kapta yumurta sarılarını ve beyaz şarap sirkesini karıştırın. İnce doğranmış estragon yapraklarını ekleyin. Eritilmiş tereyağını yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar çırpın. Sos koyulaşınca tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyin. Bearnaise Sosu, mutlaka güzel bir etin ve yanında kızarmış patatesin üzerinde denemeyi unutmayın!