Pınar Taşdemir - Şeflerin Lezzet Rotaları
Yazı Boyutu:
Kullandığı pişirme tekniklerinden kullandığı malzemelere mükemmel lezzetlere imza atan; yemeği sanata dönüştüren şeflerle gastronomi turuna çıkıyoruz. Araka‘nın Michelin Yıldızlı şefi Pınar Taşdemir‘den en beğendiği tatları ve mekanları öğreniyoruz.
Kendi restoranınıza gelseniz ne sipariş ederdiniz?
Ben daha çok bitkisel bazlı ve pesketaryen beslenen biriyim. Şu sıralar Araka’ya gitsem, nar suyundaki çiğ balık (balık değişebiliyor), isli palamut, kalamar, kereviz sipariş ederdim. Yazın denk gelirse, karpuz peynir, midyeli erik dolması.
Vazgeçilmez lezzet durağınız?
Yeni Lokanta, Kozmonot, Hünkar, Boris’in Yeri, Sıhhat Muhallebicisi, Nazar Profiterol, Saruja ilk aklıma gelenler.
Romantik bir buluşma için en iyi restoran?
Aheste, Smelt&Co ve Araka tabii ki…
En iyi kahveci?
En iyi kahveci mahallendeki veya en sık ziyaret ettiğin kahvecidir. Öncelikli kimlikleri kitapçılık olan ama kahve servisi de yapan Yeniköy Kitapçısı’nda kahve içmeyi çok seviyorum.
{81954}
Harika bir Pazar kahvaltısı için öneriniz?
Benim için harika kahvaltı ev konforunda olur, dışarda kahvaltı yapmayı sevmiyorum, serpme kahvaltı sevmem. Bir kadeh köpüklü ve yakın arkadaşlarım ile Lucca’nın pazar brunch’l’arını seviyorum.
Karşı konulmaz pastane?
Şekere ve hamur işine pek düşkün biri değilim. Pastane diyemeyiz fakat Galata’daki Vacilando’nun kişlerini, dondurmalarını seviyorum. Doğal şekerle yapılan tatlıları bana uygun.
Favori hamburger mekanınız?
Hamburgerle hiç aram yoktur. Kırk yılda bir canım çekerse aklıma Zula gelir. Veya Bambi’nin ıslak cheeseburgeri. Bol soslu burger seviyorum demek.
Balık ve meze için gidilmesi gereken yer?
Cibalikapı Balıkçısı, Yeniköy Balıkçısı, Rumeli Feneri’ndeki Barınak
En iyi meyhane?
En iyi lezzet kaçamağı?
Şehirden mi kaçıyorum? Benim için Vino Locale tam bir kaçamak.
Pizza keyfi için?
Pizzaya da pek düşkün değilim ama favorim Pizzeria Pera.
Et lokantası denince aklınıza ilk gelen restoran?
Bu çok kolay bir soru oldu. Hiç düşünmeden Beyti derim.
Esnaf lokantası denince aklınıza ilk gelen restoran?
Kardeşler, Mahir Lokantası, Tarihi Şahin Lokantası, Kanaat. Hepsini seviyorum.
Yolculuklarda mutlaka uğradığınız yol üstü lezzet durakları.
Kırmızı et pek tüketmem ama Bursa İskender’e uğrarım, mümkünse Bursa’dan cevizli ekmek ve tahinli pide alabilirsek çok mutlu olurum. Tire pazarı da yeşillik için cennet, uğranmalı.
Türkiye’de uğruna seyahat etmeye değer 3 restoran hangileri?
Çok var, ayıramam. Ama yemek yemek en fazla heyecan duyduğum şehir Hatay’dı. Çayırcı Bakla Humus Salonu burnumda tütüyor.
