Sercan Pehlivan - Şeflerin Lezzet Rotaları
Yazı Boyutu:
Alaçatı’nın beğenilen restoranlarından Isla’nın şefi Sercan Pehlivan’ın sevdiği mekânları ve favori lezzetlerini öğreniyoruz.
Kendi restoranınıza gelseniz ne sipariş ederdiniz?
Isla Alaçatı menüsünde her birini ayrı sevdiğim lezzetler yer alıyor. Annemin mutfağından ilham alarak yorumladığım lezzetler de; Sığacık Limanı’nda balıkçılarla sohbet ederken hayal ettiklerim de var. Ama mutlaka tek bir seçim yapmam gerekiyorsa kesinlikle Isla Alaçatı’da odun ateşinde pişirilmiş mavi kuyruk karides sipariş eder, sonra da afiyetle yerdim.
Vazgeçilmez lezzet durağınız?
Horasan Balık… Mezeleri ayrı güzel, balıkları ayrı taze…
Romantik bir buluşma için en iyi restoran?
Yine Isla Alaçatı diyeceğim çünkü buranın atmosferi inanılmaz… Elbette bunun dışında Balıkçı Niyazi ve Asma Yaprağı derim.
En iyi kahveci?
Benim favorim Local Cups. Genelde kısa çekilmiş espresso içiyorum.
Harika bir pazar kahvaltısı için öneriniz?
Avrupai bir seçenek isterseniz Apéro Bakery & Sandwicherie’ye gidin derim. Tercihiniz geleneksel Türk kahvaltısı ise Çeşme Sedir Kahvaltı’yı öneriyorum.
Karşı konulmaz pastane?
Elbette öncelikle İzmir’in olmazsa olmazı Reyhan Pastanesi; ardından da kesinlikle Léone Patisserie & Boulangerie…
Favori hamburger mekânınız?
Momo Dalyan’ın burgerlerine bayılıyorum.
Balık ve meze için gidilmesi gereken yer?
Hiç şüphesiz Fahri’nin Yeri!
En iyi meyhane?
Daha önce denemeyenlerin mutlaka denemesini tavsiye edeceğim: Ortaya…
En iyi lezzet kaçamağı?
Ortaya Dükkan’da boyoz…
Esnaf lokantası denince aklınıza ilk gelen restoran?
Pizza keyfi için?
Bence Pizza Locale… Kalite ve lezzet standardı hiç şaşmaz.
Et lokantası denince aklınıza ilk gelen restoran?
Bedri Usta ve çöp şişi…
Türkiye’de uğruna seyahat etmeye değer 3 restoran hangileri?
Açıkçası ülkemizin gastronomi kültürü çok değerli. Dolayısıyla işini de layığıyla yapan restoranlar ve özellikle de yerel adresler keşfedilmeye değer… Sadece üç tane seçeceksem, Antalya’nın vazgeçilmezi 7 Mehmet; ardından Urla’nın başrol oyuncusu OD Urla ve son olarak da İstanbul’un kebap klasiği Beyti derim. Her neredeyseniz kalkıp üşenmeden üçüne de gidin, kaliteli ürünlerle hazırlanmış yerel lezzetlerin keyfine varın.
Sosyal medyada severek takip ettiğiniz hesap ya da hesaplar?
Keşiflerini, bilgi birikimini ve önerilerini beğendiğim Oğul Türkkan… Yurt dışı seyahatlerinde lezzet duraklarına yer verdiği için Pelin Çutakyan (@myfoodsteps) ve Haluk Özyavuz (@gevrekandginger). Aralarında tanımadıklarınız varsa göz atmanızı öneririm.
Yolculuklarda mutlaka uğradığınız yol üstü lezzet durakları?
İstanbul’da Tünel’den geçiyorsam Moretenders’da mutlaka bir kokteyl içiyorum. İzmir Alsancak’taysam Zeynel Ergin Fırını’nda boyoz yemeden asla eve dönmem. Susurluk’ta Susurluk Belediyesi Ayran Evi bence güzel adres…
