Tatili Mutfakla Birleştiren 10 Destinasyon

Gastronomi by Metro Tatili Mutfakla Birleştiren 10 Destinasyon Mutfaktaki yeteneklerini geliştirebileceğiniz 10 farklı lüks yemek kursu destinasyonunu OGGUSTO okurları için inceledik.

Gastronominin hızlı yükselişi, sadece damak zevkimizi değil tatil anlayışımızı da kökten değiştiriyor. Tadım yapmak istediğimiz restoranlara, ilginç lezzetlere göre tatil rotası belirlerken şimdi de alabileceğimiz özgün mutfak eğitimlerine, yaşayabileceğimiz mutfak deneyimlerine göre tatil destinasyonları seçiyoruz. Şanslıyız ki yeni nesil yemek okulları bahçede sebze toplamaktan peynir yapımına uzanan meşakkatli süreçleri hayran bırakan manzaralar ve hayli lüks konaklama ayrıcalıklarıyla bir araya getiriyor. Tüm doğal hayatı deneyimleyebileceğiniz çiftliklerden lüks şatolara türlü okul ve workshoplar arasından özel bir seçki hazırladık. Eğer tüm gün çikolata eritmek ya da fırında kabaran hamurları izlemek sizin için ideal bir tatili yansıtıyorsa, Meksika’dan Güney Afrika’ya uzanan bu tatil listesi size göre…

Gaye Şahin’in Önerileri

Koos Bekker ve eşi Karen Roos; Simonsberg Dağları’nda yer alan bu nefes kesici 300 yıllık çiftliği işleyerek tekrar hayata döndürmüş. Tasarımıyla hayran bırakan çiftlik evi 13 odalı. Eskiden çiftçilerin kaldığı odalar, modern ve şık objelerle baştan yaratılmış. Restoran menüleri tamamen bahçede yetiştirdikleri ürünlerden hazırlanıyor. Konuklar hasat zamanlarında bahçeyle ilgilenebiliyor, çeşitli mutfak kurslarına katılabiliyor. Arıcılık, baldan ot ve baharatlara birçok özel sınıf da var. Güney Afrika’nın diğer ünlü bağlarına da yakın olan Babylonstoren’de tatilin keyfini çıkarın.

Blackberry Farm, Tennessee

Modern hayattan kaçmak isteyenler için Amerika’nın en popüler lüks konaklama noktalarından biri de Blackberry çiftliği. Düzenli mutfak kursları ve şarap etkinlikleri düzenleyen çiftlikte kırsal hayatın tüm inceliklerini öğrenebilirsiniz. Tennessee’de yemyeşil bir doğanın içinde at binmekten balık tutmaya dilediğiniz her aktivite var. Mutfak eğitimleri konusunda ise ayrıca iddialılar. Çiftliğin peynir ustasından farklı çeşit peynirlerin yapım tekniklerini öğrenebilir, bir tam günü çiftliğin şefiyle birlikte mutfakta görev alarak geçirebilirsiniz.

Four Seasons Punta Mita, Meksika

Meksika’da sahilin ve güneşin tadını doyasıya çıkarabileceğiniz Four Seasons Punta Mita, macerayı seven mutfak tutkunları için süprizlerle dolu kurslara sahip. Dışarıda Iku Garden dedikleri muhteşem bahçede verilen yemek dersinde volkanik taşlar, tandır fırın, molcajete denilen taştan havan gibi ekipmanlar kullanarak pişirme tekniklerini öğreniyorsunuz. Yerel malzemeler arasında ise kaktüs, agave, muz yaprakları, karınca yumurtası ve çekirge gibi seçenekler var. “Yakala ve pişir” deneyimini seçenler önce serbest dalış ve balık avlama dersleri alıyor. Sonra avladıklarını üç yemekli bir menü olarak pişirmeyi öğreniyor.

École Ritz Escoffier, Paris

Paris’i eklemeden yemek eğitimi dosyası kapanmaz. Tarihi Parizyen yapıda hayat bulan Ritz, yenilenip 2016 yılında kapılarını tekrar açarken eğitim mutfaklarına bir üçüncüsünü de eklemişti. Böylece hem profesyonel hem de amatör sınıflar için çok daha eğitim seçeneği sunabiliyorlar. Dersler Fransızca veriliyor ama İngilizce tercüme mevcut. İki saatlik derslerden tüm güren süren workshoplara zaman ve ihtiyacınıza göre hemen her türlü eğitim var. Çikolata yapımı, pastacılık, balık ve kabuklular, bistro mutfağı, vejetaryen mutfak ve daha fazlası otelin muhteşem atmosferi ve uzun Paris yürüyüşlerinin tadını çıkarın.

Cass Abraham’la Cape Town, Güney Afrika

Güney Afrika’nın ünlü aşçısı ve yemek kitabı yazarı Cass Abraham Cape Malay yemeklerinin duayeni kabul ediliyor. Günay Afrika mutfağının sırlarına vakıf olabileceğiniz bu özel şef Abraham’ın evine konuk oluyorsunuz. Yemeklerin tarihini ve geçmişini de detaylarıyla anlatan şef sizinle birlikte üç yemeklik bir menü çıkarıyor. Cape Fusion Tours, tarafından organize edilen kurslarda eğlenceli anlar yaşayabilirsiniz.

Foxglove Farm, Kanada

Vancouver’a oldukça yakın bir mesafedeki Salt Spring Adası; engebeli nefes kesen manzaralar arasında onlarca yaratıcı mutfak deneyimini bir araya getiriyor. Michael Ableman ve Jeanne-Marie Herman tarafından kurulan Foxglove; oldukça büyük bir organik çiftlik. Hem bahçe hem de yemek dersleri verilen alanda mantar toplama gibi eğlenceli ve eğitici aktiviteler de var. Denizden 400 metre kadar yüksek olan çiftlikte kendi şeftali, ayva, erik, kiraz, sebze ve bakliyat ürünlerini yetiştiriyorlar.

Anantara Spice Spoons, Phuket

Anantara’nın lüks Mai Khao Phuket villarında konaklarken Thai mutfağının sırlarını keşfetmeye ne dersiniz? Tesisin Spice Spoons programında sabah erkenden şeflerle birlikte pazara giderek yerel malzemeleri öğrenebiliyorsunuz. Yerel ve taze malzemeleri iyice tanıdıktan sonra akşamüstü dersi için restoran La Sala’nın mutfağındasınız. La Sala’nın Thai pişirme tekniklerine odaklanan eğitimiyle 4 farklı tabaktan oluşan bir menü hazırlayabiliyorsunuz. Baharatlı mango salata, kıtır balık cipsleri, Tom kha gai, Massaman köri gibi yeni tatları deneyin.

Chewton Glen The Kitchen, İngiltere

Yağmur yağmıyorsa İngiltere kırsallarından daha güzeli yok gerçekten. Yemyeşil ve tertemiz bir doğanın içinde Hampshire’da yer alan Chewton Glen; tam ve yarı zamanlı eğitim veriyor. Ekmek, pasta yapımından deniz ürünlerine hemen her seçenek var. Evde sabahlar ekmek ve pasta yapımı ile başlıyor. Workshoplar ve uygulamalarla devam ediyor. Sınıflara dışarıdan katılabiliyorsunuz. Otelde kalarak Spa keyfi yapmanız tavsiye olunur. Otelin birçok kez en iyi ödülüne layık görülen spası şahane.

Tutka Bay Lodge, Alaska

Alaska Kachemak Bay’in bir ucunda konumlanan Tutka Bay, doğanın kalbinde olmak isteyenler için. Bu alışılmışın dışındaki lokasyonda her türlü lüksü ayağınıza seren tesiste yemek okulu için ikinci dünya savaşından kalan bir balık teknesi kullanılıyor. 12 konuk ağırlayabilen teknede geleneksel Alaska mutfağını öğrenebiliyorsunuz. Balık, istiridye mantarı, meyveler ve bol bol Alaska kullanacağınız başlıca malzemeler.

The Borgo Cooking School, Toskana

Borgo Yemek Okulu, Toskana kırsalında organik tarlalar, üzüm bağları, zeytinlikler ve sebze bahçeleri ile çevrili. Tüm Toskana mutfaklarının merkezinde yer alan okul her seviyeden mutfak acemisi için oldukça geniş bir ders listesi sunuyor. Klasik pizza ve makarna yapımı gibi temek eğitimlerin aynı sıra The Borgo Hotel’in üst düzey mutfak standartlarını yansıtan mutfak eğitimleri de veriyorlar. Toskana usulü pişirme metotlarını 30 yıldır yemek pişiren Mamma Olga anlatıyor. Olga aile tariflerini ve gelenekleri de paylaşıyor. Şeflerden Andrea Ferrari’den iyi bir Toskana yemeğinin pişirme tekniklerini ve odun fırın kullanmayı öğrendikten sonra, Toskana’yı keşfedin.