Şehrin Yeni Japon Restoranı: Roka İstanbul!

Londra’da 2004 yılında açılan Roka, ödüllü mutfağını İstanbullularla buluşturdu. Galataport’ta kapılarını açan mekân hem bir Japon ızgarası olan robata geleneğini hem de ödüllü imza yemeklerini sunuyor!

Galataport İstanbul’da yeni bir mekân daha gastronomi tutkunları ile buluştu: Roka! Londra'da dört şubesi bulunuyor. 2020 yılında ilk uluslararası destinasyonu Dubai'den sonra Riyad ve İspanya'nın Mallorca Adası'nda bir pop-up ile Birleşik Krallık'ın dışına çıkan Roka, 2022 yılında İstanbul’da kapılarını açtı. Mekânın ödüllü mutfağından lezzetler tatmak için biz de hafta içi bir akşam rotamızı Karaköy’e çevirdik. Galataport’ta Beşiktaş yönüne doğru en uçta bulunan mekân, enfes Boğaz manzarasıyla sizi karşılıyor. Kapıyı açıp, içeri adım attığınızda karşınıza çıkan bar sol tarafa doğru devam ediyor. Sağ tarafta ise masaların hemen ardında geniş açık mutfak bulunuyor.

Konsept: Restoranın atan kalbi; Robata!

Çağdaş Japon robatayaki restoranı Roka, Rainer Becker tarafından Londra'da açıldı. Zuma Londra'nın yakaladığı başarının ardından, Rainer Becker robatayaki mutfağına olan ilgiyi gördü ve çağdaş bir Japon menüsü yaratmak için Şefi Hamish Brown ile 2004 yılında ROKA Charlotte Street'i açtı. Roka’nın ana mutfağı Robata ızgarasından geliyor. Restoran içinde yer alan ızgara aslında tüm restoranların ayrılmaz bir tasarım öğesi. Roka’nın ana mutfağını oluşturan ‘Robata’ restoranın ‘atan’ kalbi olarak konumlanmış. Peki Robata geleneği nereden geliyor? Japonya'nın kuzey kıyılarındaki balıkçıların, tuttukları balıkları geleneksel pişirme yöntemleriyle ve farklı kömürlerle pişirdikten sonra kürekleri aracılığıyla diğer balıkçılarla paylaşmalarından geliyor.

Ambiyans ve Müzik

Roka’nın dekorasyonunda toprak tonlar, doğal dokular hakim… Bu dekorasyon Japon iç mimar Noriyoshi Muramatsu imzası taşıyor. Kesintisiz Boğaz manzarası yıl boyunca açık olan geniş terası ile çok hoş. Barı da çok keyifli, yemek öncesi bir kokteyl için ideal. Cuma ve cumartesi geceleri DJ performansı da var.

Menü ve Yemek Tarzı

Roka restoranlarının Executive şefi Hamish Brown tarafından hazırlanan menüde, mekânın ödüllü imza yemeklerini deneyimleyebiliyorsunuz. Menüde susamlı miso ve palamut talaşı ile kızarmış patlıcan salatası; karabiber sirke sos ile dana eti ve zencefilli Japon mantısı; közlenmiş biber soslu yengeç ve eryngii mantarlı ve wasabi ponzu soslu antrikot gibi birçok lezzet yer alıyor. Menü üç bölümden oluşuyor: Salata ve tempura bölümünden, trüflü yuzu sos ile servis edilen ince dilimlenmiş akya saşimiyi mutlaka tadın. Oldukça lezzetli… Karamelize wafu sos ile servis edilen göbek salatanın sunumu da lezzeti de yerinde. Sashimi&maki bölümünden pek çok lezzeti bir arada sunan Roka sashimi platter tercih edebilirsiniz. Menünün robata kısımda ise shichimi biberi ile tavuk şiş; fırında sarımsak ve miso ekmeği ile dana ilik teriyaki; kavrulmuş sarımsaklı mayonez ile ızgara ahtapot şiş; narenciyeli miso sos ile morina balığı yer alıyor.

Restoranın açık mutfağı ise etrafında yemek tutkunlarının farklı pişirme tekniklerini izleyebileceği şekilde konumlanmış. Yemeğinizi tadarken, açık mutfaktaki hazırlık süreçleri de oldukça keyifli görünüyor.

En Çok Aklımızda Kalanlar…

• Mekânın manzarası harika! Boğaz havasını içinize çekin, hatta bu şahane manzarayı fotoğraflamayı da unutmayın.
• Menüde pek çok iddialı lezzet var. Başlangıçlardan yuzu soslu akya saşimi sevdiğim lezzetlerden. Roka menüsünde robata başlığı altında yer alan Kore baharatlı kuzu pirzolası öne çıkan lezzetlerden. Ayrıca susamlı miso ve palamut talaşı ile kızarmış patlıcan salatası; Oscietra havyarı ve pirinç kraker ile ton balığı tartar; ızgara ahtapot şiş; karides ve kral yengeçli Japon mantısı da aklımda kalan lezzetlerden.
• Restoranın ahşap odaklı dekorasyon stili çok hoş.
• Ödüllü mutfağı, servisi ve uluslararası bir tecrübe.
• Açık havada ya da terasta yemek yemeği tercih ederseniz harika bir İstanbul manzarası sizi bekliyor.

Kimler Gitmeli?

Çağdaş Japon restoranı Roka’nın ödüllü imza yemeklerini tatmak isteyen gastronomi tutkunları için ideal. Güzel bir manzara ve robatayaki geleneği ve geleneksel Japon mutfağından lezzetler tatmak isteyen herkesin keşfetmesi gereken bir adres.

Ne Giymeli?

Mekânın belirlediği bir dress code yok, ancak şık bir stili Roka’da güzel bir akşam yemeği için tercih edebilirsiniz.

Adres: Galataport, Kılıç Ali Paşa Mahallesi, Meclis-i Mebusan Caddesi, Dış Kapı No:8, İç Kapı No:102, Beyoğlu, İstanbul

Rezervasyon: 0212 401 02 60

IG: @rokarestaurant

www.rokarestaurant.com/