Mükemmel Bir Kahve Keyfi İçin Bilmeniz Gereken Her Şey

Mükemmel bir kahve keyfi için ihtiyacınız olan her şeyi bir araya getirdik.

Günümüzde kahve hem damakta kalan tadı hem de yarattığı fiziksel etki sayesinde artık zengin bir evrene dönüştü. Elbette dünyanın dört bir yanında farklı yöntemlerle hazırlanan, farklı kavurma teknikleri sayesinde farklı anlamlar kazanan kahveler bir süredir vardı; ancak özellikle son 10 yıl içinde kahve ile olan ilişkimiz çok daha özel ve çok daha derinlikli bir hal aldı. Yöntemler çeşitlendikçe ve deneyim zenginleştikçe, kahvenin hayatımızda kapladığı alan da çoğaldı. Artık kahve denince akla bir değil beşten çok alternatif gelmeye, gün içinde damakta aranan lezzet ve aroma farklılaşmaya başladı. Evde geçirdiğimiz vakit arttıkça da bu farklılıklar elimizin altında olsun, gün boyunca arzuladığımız kahveyi arzuladığımız o anda içebilelim istiyoruz…

Durum böyleyken biz de kahve keyfinizi mükemmel bir deneyime dönüştürmek istedik. Kahveyle ilgili bilmeniz gereken temel bilgilerden kahveye eşlik eden atıştırmalıklara… İhtiyacınız olan her şey bu rehberde!

Türk Kahvesini Daha Yakından Tanıyın

Dünyadaki tüm kahve çeşitleri arasından belki de en ‘hatrı’ olanı için Türk kahvesi diyebiliriz. Ekstra kavrulmuş kahve çekirdeğinin incecik öğütülmesi ve cezvede yavaş yavaş pişirilmesi; köpüklü servisi makbul olan Türk kahvesine dair keşfedilecek çok şey var.

Kahve ve Sürdürülebilirlik: Bir Fincan Kahvenin Su Ayak İzi Ne Kadar?

Çok sevdiğiniz kahveye biraz daha farklı ve gezegenimize duyarlı açıdan bakmak ister misiniz? Bir fincanda yaklaşık 140 litre su ayak izi bırakan kahveye bir de işin sürdürülebilirlik tarafından bakmak için detayları keşfetmek gerekiyor.

En Popüler Kahve Çeşitlerini Yakından Tanıyın

Günümüzde kahve hem damakta kalan tadı hem de yarattığı fiziksel etki sayesinde artık zengin bir evrene dönüştü. Elbette dünyanın farklı köşelerinde farklı yöntemlerle hazırlanan, farklı kavurma teknikleri sayesinde farklı anlamlar kazanan kahveler bir süredir vardı; ancak özellikle son 10 yıl içinde kahve ile olan ilişkimiz çok daha özel ve çok daha derinlikli bir hal aldı.

Yöntemler çeşitlendikçe ve deneyim zenginleştikçe, kahvenin hayatımızda kapladığı alan da yeniden tanımlandı. Artık kahve denince akla bir değil beşten çok alternatif gelmeye, gün içinde damakta aranan lezzet ve aroma farklılaşmaya başladı. Evde geçirdiğimiz vakit arttıkça da bu farklılıklar elimizin altında olsun, gün boyunca arzuladığımız kahveyi hemen içebilelim istiyoruz… Kahveyi yakından tanımanız için en çok tercih edilen kahve çeşitlerini ve aralarındaki farkları öğrenmek için okumaya devam edin!

Film Sahnelerine Konuk Olan Kahveler

Jack Nicholson’ın ‘Bucket List’ filminde büyük bir keyifle yudumladığı Kopi Luwak kahvesi; Thor’un gerçek dünyaya geldiğinde büyük bir keyifle içtiği kahve; Breakfast at Tiffany’s’de Audrey Hepburn’ün kruvasan eşliğinde poz verdiği kahve bardağı; Pulp Fiction’da Tarantino’nun sabah kahvesiyle görüldüğü an ve çok daha fazlası.

Hayatımızın vazgeçilmesi olan kahveyi Hollywood’da çok seviyor. İzlerken canınızın kahve çekmesine neden olacak filmler kesinlikle izlemeye değer.

Çekirdekten Fincana Kahvenin Eşsiz Yolculuğu

Genellikle az, orta ve koyu şeklinde adlandırılan ve gruplanan kavrulmuş kahve çekirdeklerinde sanılanın aksine az kavrulmuş kahve çekirdekleri daha yoğun ve kompleks aroma ihtiva ediyor. Zira daha uzun süreli kavrulmaya uğrayan çekirdekler, içlerindeki aromatik yağları ve asiditesini kaybettiğinden dolayı derinliği olmayan bir lezzete sahip oluyorlar. Kavrulma işlemi kahvenin tadı kadar kıvamında da etkili oluyor.

Hava, nem ve ışıktan korunarak saklanması gereken kahve için diğer önemli bir nokta ise hazırlanışı. Hangi yöntemle hazırlanırsa hazırlansın, kahveyi sunabilmek için önce çekirdekleri öğütüp (toz haline getirip) ardından da sıcak su ile (aromasını suya verebilmesi için) bir süre buluşturmak gerekiyor. Öğütme ve sıcak su ile buluşturma işlemi kahveyi hazırlayış yöntemine göre büyük bir yelpazede çeşitlilik gösteriyor. Örneğin günlük hayatımızda sıkça karşılaştığımız espresso ve filtre kahvede öğütme ve sıcak su ile buluşturma işlemi birbirinden çok farklı… Aralarındaki farkları şef, menü danışmanı ve yemek kitabı yazarı Jale Balcı’dan öğrenin.

İstanbul’un En İyi Kahve Mekanları

İstanbul lezzetli kahveler tadabilmek için de harika bir şehir. Hem Avrupa hem de Anadolu yakasında hemen her sokakta karşımıza çıkan birbirinden albenili kahve mekanları arasından birçoğu favori olmaya aday.

Kendine özel harmanı olan kahvecilerden baristalarıyla fark yaratan mekanlara İstanbul’un en beğenilen kahvecilerini keşfetmeye davetlisiniz.

Rakamlarla Kahve

• Ortalama bir çikolata barında 30 miligram kafein varken, bir fincan kahve 100 ile 150 miligram civarında kafein içerir.

• 20.000 kişi üzerinde çalışma yapan Harvard’lı bir araştırmacıya göre, düzenli olarak kahve içenler, kahve içmeyenlere oranla üçte bir daha az astım belirtileri gösterirler.

• Kaliforniya Üniversitesi’nin çıkardığı bilimsel bir rapor, bir fincan kahveden yükselen buharın üç adet portakaldakine eş değer miktarda antioksidan içerdiğini ortaya çıkarmıştır. Antioksidanlar kanseri ve kalp krizini engelleyen heterosiklik bileşimler içerirler. Bu sizin için iyidir!

• İnsan vücudu hakkında yapılan özel çalışmalar, insan vücudunun verilen süre içinde 300 miligram kafein emebileceğini ortaya çıkarmıştır. Yaklaşık 4 normal fincan. Bunun üzerindeki miktarlar sadece atılır, daha fazla uyarılmaya sebep olmaz. Aynı zamanda, insan vücudu, her saat sistemdeki kafeinin %20’sini harcar.

• Her yıl 400 milyar fincan tüketilen kahve dünya çapında en popüler içecektir.

Kahvenizin Yanına Atıştırmalık Alın

Çoğu kahvesever için kahveye eşlik eden küçük bir atıştırmalık ritüelin bir parçası. İster kendine has aroması olan; geleneksel yöntemlerle üretilmiş bir lokum; ister özgün reçetesine sadık kalınarak hazırlanmış çikolata tadıyla mest eden bir brownie; isterseniz de lezzetli bir kurabiyeyi kahvenize eşlikçi olarak seçebilirsiniz.

Eğer kahvenizin yanına eşlik etmesi için istediğiniz şekersiz ya da glutensiz üretilen daha sağlıklı alternatiflerse İstanbul’da çok sayıda mekan bulabilirsiniz.

Kahveye Eşlik Eden ve İlham Veren Kitaplar Okuyun

İyi bir kahveye eşlik edebilecek en güzel şeylerden biri ise iyi bir kitap! Bu ikileye bir de arka fonda çalan keyifli bir playlist de eşlik ediyor ise, verilebilecek en güzel molalardan biri verilmiş demektir. Assouline’in birbirinden ilginç temalara sahip ve muhteşem görselleri ile büyüleyen uçsuz bucaksız kitap seçkisinden, kahveye dair bilgiler veren kitaplara keşfedilebilecek çok sayıda seçenek var.

Kitap ve kahve keyfinize eşlik etmesi için aşağıdaki listemizi dinleyebilirsiniz!